端午不只吃粽子！ 「5当季蔬果」热量低又降胆固醇

端午除了吃粽子外，还有许多当季蔬果不要错过了！营养师余朱青分享，茄子、菜豆及瓠瓜热量低，都是当季蔬菜很好的选择。另外，桃子及李子2水果，也正值产季，前者含有丰富铁质、维生素C及A，能促进新陈代谢和延缓血糖上升；后者含有维生素B1、B2、B6、菸碱酸及矿物质钾、铁等，能增强免疫力、降低胆固醇。

余朱青在脸书粉专发文表示，除了在端午节享用各地不同口味的粽子外，还有不少民间习俗上会吃的当季食材。她特别推荐，茄子、菜豆、瓠瓜、桃子及李子，并一一说明各自所提供的营养价值：

1、茄子：余朱青表示，茄子富含膳食纤维，营养素丰富，且热量低，每100公克仅25大卡。其中更含有矿物质钾、维生素D、B6、花青素、茄黄酮苷及叶黄素等。具有强大抗氧化力能降低发炎、预防黄斑部病变、有益心臟、稳定血糖及帮助减重等功效。不过，茄子属于高钾食物，肾病患者食用要谨慎。

2、菜豆：余朱青说明，菜豆又称长豇豆，每100克约35大卡，其富含膳食纤维，也是钾和镁等矿物质的良好来源。除新鲜食材好料理外，也很常晒乾做成豆仔乾。具有促进新陈代谢、帮助体内除湿、延缓血糖上升及促进肠胃蠕动等功效。

3、瓠瓜：余朱青指出，每100克瓠瓜仅有18大卡，不仅热量低，营养成分也很丰富，含有丰富水分、膳食纤维、丙醇、乙酸、黄瓜酸、维生素A、C及钾。具有抑制脂肪生成、提升新陈代谢、有益心臟、帮助体内除湿、养顏美容、抗氧化修復黏膜及提高免疫力等功效。

4、桃子：余朱青提到，桃子含有丰富铁质、维生素C及A，能促进新陈代谢、帮助体内除湿、延缓血糖上升及促进肠胃蠕动等功效。

5、李子：余朱青指出，李子含有维生素B1、B2、B6、菸碱酸及矿物质钾、铁等。具有良好的抗氧化力，能增强免疫力、降低胆固醇、防止发炎、有益心臟及改善贫血等功效。但李子含有高量的果酸，因此胃肠不好的民眾，摄取时应适量。

除此，余朱青也提到，在传统习俗上绿豆解毒消暑，所以在此时节，也会有各式的绿豆糕甜点，但既然是甜点，热量自然比较高，每100克绿豆糕的热量约为198大卡，建议适量浅嚐即可。