一名45岁女子体重68公斤，因担心罹患糖尿病，而就医检查血糖数值，结果空腹血糖、糖化血色素都已达糖尿病前期阶段，且已出现胰岛素阻抗，显示再不控制血糖，势必将成为糖尿病患者。在医师建议下，女子採用减醣饮食，即餐间不吃任何零食、手摇饮，4个月后，血糖数值恢復正常，胰岛素阻抗也消失，即女子已摆脱糖尿病的威胁。
营养功能医学专家、医师刘博仁在其Podcast说明「糖尿病前期及胰岛素阻抗的症状与治疗」。他表示，上述女子有感于体重增加，加上其父亲因糖尿病肾病变而洗肾、在一次败血症丧命，使得女子非常担心自己会罹患糖尿病情况。抽血检查发现，女子的空腹血糖101mg/dL，糖化血色素5.9%，已达糖尿病前期阶段，且出现胰岛素分泌过量、胰岛素阻抗现象。他告知女子，再不调整饮食，未来将罹患糖尿病。
刘博仁表示，他提供女子两个降低血糖的方式：减醣饮食与168断食法，由于女子若未照其原本三餐进食时间，会感到身体不适，因此她切实遵守减醣饮食规范。他要求女子三餐外不能再碰任何零食、饼乾、甜点、含糖饮料，若真饿了就吃几颗坚果果腹，并减少三餐的淀粉摄取量，尤其是晚餐儘量禁绝淀粉，只吃蛋白质与蔬菜。
令人惊讶的是，女子4个月后，体重就从68公斤降为64公斤，空腹血糖降为98、糖化血色素降为5.6%，也不再有胰岛素过量、胰岛素阻抗问题，即已回復至正常人的标准。他表示，民眾只要能控制好血糖，就可减轻体重、降低身体发炎指数，心血管也会更健康，整体健康风险均可大幅降低。
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