糖尿病位居国人10大死因前5名，台湾超过220万人有糖尿病。肾臟科医师王介立表示，饮食「均衡健康」是预防糖尿病最有效的方法，并提到研究指出「摄取过多的红肉，会提升糖尿病的风险。」若以坚果、豆类及乳品取代红肉，糖尿病风险会明显降低。
王介立在脸书发文表示，教科书早就告诉大家，「摄取过多的红肉，会提升糖尿病的风险。」如今来自美国的观察研究，又证实了这论点。
王介立表示，日前发表在美国临床营养学期刊的研究指出，红肉吃越多，糖尿病的风险越高。红肉有分未加工及加工，研究发现两者都会增加糖尿病风险，「加工红肉的风险高过未加工，且两者的风险可迭加。」若用坚果、豆类或乳品等健康蛋白质来源取代红肉，糖尿病的风险则会明显降低。
王介立总结「预防糖尿病，要摄取健康的蛋白质，红肉要少吃。」他表示，红肉在绝大部份与预防医学相关的研究都是负面角色，认为若以红肉为主的生活型态，整体上对代谢及心血管疾病不利，「但也不是完全不能吃，少吃就好了。」
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