防心梗可吃4食物！专家点名「1蔬菜」降血管氧化伤害

心肌梗塞让人心生恐惧，除了定期做健检防范外，摄入正确饮食也有正面效益。对此，营养师刘馥萱分享4种能保护心血管的食物，包括无调味坚果、大蒜、洋葱，以及多种顏色的蔬果。其中在蔬菜方面，她推荐可吃菠菜，其富含叶酸，能降低血液中同半胱胺酸的浓度，从而减少血管的氧化伤害，非常适合纳入日常饮食选择当中。

刘馥萱先前于脸书专页「刘馥萱营养师」发文提到，许多人以为心血管问题只跟饮食和运动有关，其实与腹部肥胖、血管功能异常、血糖控制不佳、免疫发炎反应，甚至跟贺尔蒙失调及重金属累积也有关联性，都可能促使动脉粥状硬化，增加心血管疾病风险。想保护心血管，她特别整理出以下4种食物，以供民眾参考：

1、无调味坚果：研究显示，补充坚果种子能改善心血管健康，富含较高的单元不饱和脂肪酸、植物固醇、蛋白质、酚类化合物，有助体内抗发炎，降低体内血脂肪，改善血管内皮功能，维持心血管健康。但要注意的是，应选未经加工或带皮的坚果，才含有较高的抗氧化剂。

2、大蒜：大蒜中的蒜素、大蒜烯能抑制血小板凝集，也能抑制胆固醇的合成，预防氧化的胆固醇卡在血管内皮，影响血管通透性。此外，大蒜所含的杨梅素也能帮助控制血糖，减少体内发炎反应。

3、洋葱：洋葱中的榭皮素、山奈酚是很好的抗氧化剂，能清除血管自由基，保持血管弹性；同时还有丰富的植化素、抗氧化剂，不仅可保护心血管，还能提高免疫力。

4、多种顏色蔬果：提供大量的膳食纤维、益生质能提供肠道好菌生长，进而提高免疫力，也有大量的植化素，能有效清除血管中自由基，保护血管的畅通和弹性。像是空心菜的类黄酮素、榭皮素；芹菜的芹菜素、香豆素能抑制血小板凝集和阻止血栓发生；菠菜富含多种抗氧化剂，含有叶酸能降低血液中同半胱胺酸的浓度，减少血管的氧化伤害，达到护心血管的作用。

关于菠菜，泌尿科医师高铭鸿过去也曾大力推崇其好处，除了能护心血管外，还有护眼、维持骨骼健康等优点；但要注意的是，它的草酸含量也很高，若摄取过量容易造成结石，凡事适食适量最健康。