北投大地酒店「龙胆石斑酸菜鱼」重磅登场 秘制酸菜喷香掳获味蕾

近几年，酸香开胃的酸菜鱼崛起，以其大盘份量与浓郁喷香的好滋味掳获民眾味蕾，成为台湾餐饮界的新宠儿，不少饭店与连锁餐饮集团都嗅到这股酸香商机，纷纷推出酸菜鱼料理抢商机。北投大地酒店内的「奇岩一号」中餐厅，近期新推「龙胆石斑酸菜鱼」，主打以真材实料的优质食材与厨艺，带给饕客舌尖上的酸香好味。

北投大地酒店内主打川湘料理的「奇岩一号」近期新推「龙胆石斑酸菜鱼」，以主厨精挑、人称「石斑王」的龙胆石斑为主角，搭配无可取代的秘制酸菜，酸菜炒香猪五花、黑木耳等配料，让酸味渗入食材中，「奇岩一号」李昭明主厨霸气提到 ：「这道龙胆石斑酸菜鱼绝无添加任何一滴醋。」此外，主厨团队以累积多年功力自熬的老母鸡汤为汤底，最后油呛融合食材口感与香气，堪称神来一笔的绝妙收尾。「龙胆石斑酸菜鱼」蒸、煮、炒、炸，一锅呈现繁杂的料理过程，「是对老饕的尊重，也是对『奇岩一号』顾客的责任使命。」李主厨如是说。

「龙胆石斑酸菜鱼」香味诱人，光闻其味，已勾起肚里的馋虫；白、橘、红、黑、黄绿的食材顏色，从嗅觉到视觉，再到味觉，在在令人垂涎。龙胆石斑皮厚带Q、肉质紧实弹牙、全鱼胶质丰富少鱼刺，浓郁汤头在炖煮过程中化满胶质。这道料理以咸味为基础、酸味为主体、辣味助风味，用料恰到好处，酸香咸甘，料丰味美。