增肌减脂多吃蛋白质？医示警：超出这比例血管会硬化

担心血糖高、想增加肌肉，有些人会少吃饭、麵等淀粉类，改以肉、蛋等高蛋白餐为主，但医师提醒，最新研究显示，摄取过量的高蛋白，尤其是蛋白质所占的比例，超过22%时，会导致动脉粥样硬化，反而提高心血管疾病的风险。

胸腔暨重症专科医师黄轩在脸书粉专PO文指出，高蛋白饮食，被视为健康饮食方案，但近期发表于《Nature metabolism 自然·代谢》的研究显示，过量的高蛋白摄入，也就是超过22%时，也存在健康隐忧。

黄轩指出，研究发现高蛋白饮食，可能与主动脉病变有关联，甚至导致动脉粥样硬化斑块的形成和进展，只要每餐「超过25克蛋白质」的高蛋白质饮食，即可启动mTOR途径，mTOR途径抑制了巨噬细胞的自噬，从而促进心血管疾病的发病，高蛋白饮食，也可能导致血液中氨基酸浓缩增加，使单核细胞更抑制自噬。

黄轩指出，在自愿者实验显示，高蛋白饮食后，血浆氨基酸会增加，抑制了自噬细胞作用，进一步研究显示，高蛋白饮食对于动脉粥样硬化斑块的发展，有不良影响。

黄轩指出，从此研究的动物实验结果显示，蛋白质占比、超过22%的饮食，会导致动脉粥样硬化，通常蛋白质推荐摄入量为每天每公斤0.8公克，能量占比达11%，以50公斤体重的人来说，每天摄入蛋白质约40公克。

黄轩指，对于老年人来说，蛋白质推荐量还会更高，因为老年人在肌肉和骨骼蛋白质合成方面比年轻人弱一些，大家可以根据自己的体重算一算，每天有没有吃够蛋白质或过量。

黄轩强调，蛋白质不是吃愈高愈好，高蛋白饮食尤需注意不要超量摄入，特别是使用支链氨基酸（BCAA）补高蛋白的朋友们，应特别注意亮氨酸（Leucine)的摄入量。