台湾芒果入菜咸甜对味 日籍料理长一吃爱上亲创「香芒好料」

芒果季来临，餐饮品牌引领大眾味觉循着时节脚步，感受芒果清新舒爽滋味；业者透露，有了当季水果优势让糕点、菜品口感更自然，酸甜气味也帮助开胃，加上暑假聚餐热潮让消费者更乐意外出用餐，预期人流可衝高1至2成以上。

三澧餐饮集团旗下义式品牌餐厅BELLINI Pasta Pasta 与MOLINO，即日起同步推出4款芒果好料，集团义式品牌日籍总料理长岛贯和行说，台湾芒果在日本不多见且价格相当高，但自从吃了爱文芒果后就十分难忘，成为他喜爱的夏季水果之一，于是便凭藉逾20年的厨艺操刀此次芒果主题料理，像是「米兰酥煎猪排芒果莎莎酱」选用屏东枋山爱文芒果，透过多汁果肉及带点微酸的半熟成果肉调配成芒果莎莎酱，接着将拍打去筋的台湾带骨猪排以奶油酥煎，两者混搭享用不只解腻又饱足。

勺日咖啡厅则用芒果打造精致的法式甜点，其中「香榭芒果茶蕴千层」将该店招牌的288层法式千层，搭上新鲜小块芒果及椰果增加口感，馅料则以手作热带芒果酱、阿萨姆茶香香缇及炼乳结合，打造多层次香味，最后上盖用蜂蜜鲜奶油画出白色小花造型，即起开卖至产季结束。