荣获米其林一星的A CUT牛排馆，迎接夏季到来，以「盛夏的岛屿之心」为全新主题发表新菜，行政总主厨凌维廉率领团队，以夏季新採收的代表性食材，透过榨汁、风乾、佐味等手法，将酸、甜风味带出，降低酷暑厚重感。
「盛夏的岛屿之心」前菜有南洋风味的新鲜海虎虾、融合日式及西班牙风味的北海道干贝；以及日式佃煮、融和山味及海味的南非鲍鱼，完美诠释鲜甜的滋味。
主菜则是有香煎石斑鱼、再搭配混搭刺葱及马赛鱼酱汁的季节鲜鱼；熟成鸭胸结合土凤梨加以炭烤，搭配鸭肉高汤及辣椒、肉桂等香料熬煮的酱汁，蘸以桑葚、粉红胡椒、接骨木糖浆制成酱汁的「花莲玉里乾式熟成鸭胸」；以及30天乾式熟成的美国羊排，炉烤后搭配咖啡汁、青梅泥和薄荷油制成酱汁的「炉烤美国乾式熟成30天羊排」。
甜点则是有奇异果搭配柠檬马鞭草的「奇异果柠檬马鞭草雪酪」；西瓜搭配粉红胡椒冰淇淋的「粉红西瓜钻石冰」；以及爱文芒果和芒果雪酪入菜、搭配义大利陈米Acquerello与椰浆、鲜奶制成米布丁的「芒果糯米饭」等。以田野的作物佐新鲜草本香料融和而成的前菜、主菜、甜点，让饕客体验大自然的芬芳。
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