名医忙看诊常吃1物止饿 竟肝癌破裂出血 少了关键动作

一名肝胆肠胃科名医因看诊认真，每次肚子饿时就吃花生裹腹，结果出现右上腹不适，进一步照超音波才发现，肝肿瘤已破裂出血。探究罹病原因，除了他本身有B型肝炎外，所食用的花生拆封后也未放置于冰箱冷藏保存，导致产生黄麴毒素，从而诱发肝癌。

肠胃科医师萧敦仁先前在《医师好辣》节目中分享，他的恩师是名肝胆肠胃科医师，因看诊认真，常常没时间吃饭，肚子饿时就吃花生解馋，未料在54岁那年突惊觉右上腹不适，超音波一照才发现肝臟长了一颗肿瘤，且还破裂出血，经进一步检查确诊为肝癌。

萧敦仁接着说，探究老师的罹病原因，除了他本身患有B型肝炎却疏于检查外，又因常吃花生摄取过多的黄麴毒素，使其有2种肝病因子累加起来，才会导致肝臟容易长肿瘤。

萧敦仁也藉此提醒，花生放置于12度以上的环境，就易产生黄麴毒素，因此若拆封后未吃完，务必要放进冰箱冷藏。此外，不只放太久的花生要注意，包括脂肪肝、爱乱吃药、喜欢吃生食等，也都是伤肝行为，应尽量避免。

营养功能医学专家、医师刘博仁曾撰文解释，黄麴毒素是国际癌症研究署（IARC）认定的一级致癌物，与肝癌、肾臟癌、胃癌有关；尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生酱、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡粉等食品，都可能含有黄麴毒素。因此他建议，要吃带壳的新鲜花生，就能减少黄麴毒素污染的机会。