麵摊常见烫青菜混身是宝 稳血压降血糖 还防黄斑部病变

地瓜叶是麵摊常见的烫青菜。营养医学医师刘博仁表示，地瓜叶能抗发炎、降血糖、增强免疫力、稳定血压、促进肠道与骨骼健康等多种好处，被誉为「抗氧化绿色蔬菜」。营养师吴佳颖则指出，每100公克的地瓜叶，就含有14.7毫克的叶黄素与玉米黄素，而每天6 毫克叶黄素，即能预防眼睛的黄斑部病变。

刘博仁在脸书「刘博仁营养功能医学专家」PO文指出，地瓜叶是常见的绿叶蔬菜，营养丰富且具有多种健康益处。它不仅热量低，还含有多种维生素、矿物质、膳食纤维及植化素，被誉为「抗氧化绿色蔬菜」。地瓜叶的健康益处包括如下。

■抗氧化与抗发炎：地瓜叶中的多酚及维生素C可中和体内自由基，减少氧化压力，预防慢性疾病。

■促进肠道健康：地瓜叶中的膳食纤维帮助改善消化功能，预防便秘，维持肠道菌群平衡。

■保护心血管健康：地瓜叶中的钾有助于稳定血压，降低高血压及心血管疾病风险。

■增强免疫力：地瓜叶中的维生素A、维生素C和叶酸对免疫系统至关重要，有助于提升抗病能力。

■促进骨骼健康：地瓜叶中的维生素K、钙和铁可维持骨骼强度，预防骨质流失。

■降低血糖：地瓜叶中的纤维和植化素有助于稳定血糖，适合糖尿病患者食用。

刘博仁表示，简单说，地瓜叶是非常实惠且高营养的食材，适合各年龄层食用，有助于维持健康及预防慢性疾病。

营养师吴佳颖在脸书粉专「营养师 拉拉-吴佳颖」发文指出，各色蔬果，尤其是深绿色蔬菜，是叶黄素的不错来源，以地瓜叶为例，就含有高单位的叶黄素，每100公克的地瓜叶，含有14.7毫克的叶黄素与玉米黄素，而每天6 毫克叶黄素，即能预防眼睛的黄斑部病变。