月吃2.4碗花椰菜 膀胱癌风险大降44％ 医教1招更有效

十字花科蔬菜是大眾熟知的抗癌蔬菜。急诊医师张适恒表示，研究发现，膀胱癌的病人1个月吃2.4份（碗）的未煮过的十字花科蔬菜，例如绿花椰、高丽菜，就能降低44%膀胱癌復发机会，当然生的十字花科是研究中的发现，但他相信吃熟的效果一样好，只是十字花科中的抗癌物质异琉氰酸酯化合物（简称ITC）这个化合物，对热还是蛮敏感的，想防癌更Plus，记得「不要煮太熟」。

张适恒在YouTube频道PO出影片指出，十字花科是个非常powerful的蔬菜，2024年9月发表的一篇美国研究，以1000多名膀胱癌病人为对象，他们的膀胱癌是侵犯范围比较小的那一型，称为非肌肉性侵犯性膀胱癌，癌细胞虽未侵入深层的肌肉，但復发率高达50%到70%，该研究就是观察病人做完手术，附加免疫治疗后，膀胱癌復发的机率。

张适恒指出，研究分为两组，一组是单纯开刀组，另一组让开刀后病人接受膀胱灌注卡介苗的免疫治疗，研究人员还让这些膀胱癌病人填了一个问卷，了解他们平常吃的蔬菜水果，包括十字花科类。

张适恒指出，结果发现开完刀且做完卡介苗免疫治疗的病人，復发机会比单纯开刀降低50%，若病人平常有吃十字花科蔬菜的习惯，1个月他只要吃到2.4份生的、没有煮过的十字花科，復发机会又再更进一步降低44%。

「这里讲的是1个月不是1天」。张适恒表示，只要在1个月时间内，吃到2.4份生的没有煮过的十字花科，这样就够了。1份蔬菜指的是半碗煮熟的蔬菜，或1碗未煮熟的蔬菜。

张适恒表示，当然生的十字花科是研究中的发现，但他相信吃熟的效果一样好，只是十字花科中的抗癌物质异琉氰酸酯化合物（简称ITC）这个化合物，对热还是蛮敏感的，记得适度烹调就好，「不要煮太熟」。

张适恒表示，ITC并非直接存在于十字花科蔬菜里，而是十字花科遭受到破坏，例如昆虫咬、人为咬碎所转换过来的产物，ITC这类化合物有很大的特色，就是吃起来很苦，如果你把生的花椰菜直接咬下去，它就会跑出ITC，就会吃到苦味，ITC是十字花科蔬菜用来防御昆虫的方法，研究发现ITC这类化合物可以抑制肿瘤分裂，并且引发凋亡，对癌细胞是一种很强的抑制剂。

张适恒并表示，先前研究并发现，高血压的患者食用十字花科蔬菜，比吃根茎瓜果类蔬果，更能有效降低血压，且白天吃十字花科蔬菜，降血压的效果，又比晚上来得明显。研究中的十字花科蔬菜是由绿花椰、白花椰、高丽菜与羽衣甘蓝组成。