白饭煮好焖一下才好吃？日专家公开正确做法 米粒更分明

不少人用电锅煮饭，煮好后习惯焖一下再吃，但日本协助各大企业开发商品与宣传的家电达人小山贵弘提醒，新式电锅煮饭已包含焖煮程序，煮好后会立刻转为保温模式，提醒使用者不需要额外再花时间焖，最好的做法是听到电锅提示声，立刻打开盖子，用饭勺把米饭翻松，饭会变得粒粒分明，但如果不确定电锅是否有焖煮功能，可看使用说明书确认。

根据日媒《All About》报导，小山贵弘（コヤマタカヒロ）指出，近几年推出的电锅在煮饭过程中，已含焖煮功能，因此听到电锅提示声，可立刻打开盖子，用饭勺把米饭翻松。为此他查了5大厂商的电锅使用说明书，发现上面都有注明「饭煮好后要立即打开翻松米饭」，其中三菱电机的使用手册还特别标注，饭煮好后15分钟内要打开锅盖。

小山贵弘说，大多数的电锅煮好饭后，会立刻进入保温模式，如果饭煮好没有马上打开，或焖的时间过长，会造成残留在米饭表面的多余水分无法消散，过多的热气会导致米饭结块、变黏。提醒打开翻松米饭时，要把下方的米饭从下往上翻，可让多余的水分蒸发，保持米饭均匀受热，饭会变得粒粒分明。

小山贵弘还提到，若家中的电锅不具备焖煮功能，可能就需要额外花一点时间蒸煮，如果不确定有无焖煮功能，最好查看使用手册。