国产鲜奶新出路 台湾起司专门协会成立「三箭推动台湾起司文化」

根据台纽经济合作协定规范，2025年起纽西兰液态乳关税，将从每公斤14元降至0元，势必对台湾乳业产生长远影响，甚至影响国产生乳收购价，对此农业部畜牧司也辅导成立「台湾起司专门协会（T.C.P.A）」，理事长陈淑惠表示，将透过风味教育、起司应用、人才培育3个方向，扎根台湾起司文化，拓展国产起司的市场，让酪农能够转型，也将结合台湾农产，做出有别于外国起司的「本土特色」。

据了解，随着酪农养殖技术提升，我国生乳品质、产量也逐渐提升，但却出现乳品厂以超低价收购「超量生乳」，导致酪农不满甚至直接倒掉，而今年起纽西兰液态乳也可零关税进口，在种种因素下，如何为台湾酪农找寻出路，便相当重要，陈淑惠指出，天然起司能为国产牛乳创造更多价值，甚至全台9成乳糖不耐症的人口，也适合食用，期盼藉由成立协会，辅导本土酪农投入起司制作。

陈淑惠认为，台湾要发展起司产业，要具有六级产业概念，不应只停留在一级的生产或二级的加工，而是需了解法规与卫生、风味与厂用、拓及品牌经营，而协会的任务，就是协助生产端与消费端的串接与赋能，成为一级产业（生产、栽培）乘，二级产业（加工）乘，三级产业（物流、贩卖、资讯、关光）的「六级产业」，因此也特别与日本NPO法人起司专业协会携手，借镜起司大国的经验与视野，打破「台湾不是和发展起司」的刻板印象。

陈淑惠表示，由于起司并不是台湾的饮食文化，业者不知道怎么活用起司、民眾不知道如何吃起司，因此将从三面向推动台湾起司文化，首先，将从风味教育序渐进做推广，透过食农教育、校园推广等方式，让民眾对起司有更深的认识；第二，着重起司的应用部分，协会将致力推广起司的运用，并与厨艺网红合作，期盼让业者了解起司也能够轻易地与中式餐点结合。

陈淑惠补充，第三点便是产业人才的赋能，期盼助酪农转型，不只是技术面的支援，文化、饮食推广也相当重要，希望这些有志投入起司的人士，可以透过参访，了解国外起司的制程与特点，并反思台湾如何活用优势，想必即便台湾生乳收购价较外国贵4倍，但还能发展独特、具有市场竞争力的「台湾起司」

畜牧司长李宜谦表示，面对国际乳品市场竞争，台湾起司专门协会的成立具有重要意义，农业部期许协会能成为「本土乳业与市场的桥梁」，并推动食农教育、提升国产乳品价值，协助酪农转型六级产乐，开拓更多可能性。

李宜谦强调，政府也将参考国外成功经验，透过一系列政策、法规的修法，以协助起司产业的发展，不过目前来说，还是以推动台湾起司文化，提升国人接受度为优先，一旦需求提升，产业的推动力也会跟着有加成。