古代长寿帝王都吃1蔬菜 医认证：抗老化护心血管

茄子是自助餐常见的食材。家医科医师魏士航表示，歷史上着名的长寿帝王都是茄子的爱好者，茄子富含芦丁，食用有助于延缓老化、控制血压及防止动脉硬化，是抗老化的超级食物；营养专家洪泰雄更指茄子的紫色外皮富含花青素，能保护心血管，甚至是降低阿兹海默症风险，提醒吃茄子时千万别去皮。

魏士航在YouTube频道PO影片指出，茄子有皇帝长寿菜之称，歷史上许多长寿帝王，像是清朝乾隆皇帝活到88岁，日本将军德川家康活到75岁，这两位帝王都活超过那个年代的平均寿命，两人饮食上的共同点，都是爱吃茄子。

魏士航指出，茄子含丰富的芦丁，芦丁又被称为维生素P，这是一种类黄酮，小鼠实验中，发现芦丁可以改善血液循环的状况，达到延缓老化、控制血压及预防动脉硬化的作用，是抗老化的超级食物。

营养专家洪泰雄在脸书粉专PO文指出，茄子的紫色外皮富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂，能够帮助减少发炎反应、保护血管健康，甚至与降低阿兹海默症等失智症风险有关，建议大家吃茄子时保留外皮，才能摄取完整的营养素。

洪泰雄并表示，茄子含有少量的维生素B群、维生素C、少量维生素A，还有膳食纤维，能够促进肠道健康、帮助消化、增加饱足感，对体重管理与血糖稳定都有帮助。此外，茄子的蛋白质和脂肪含量极低，很适合低热量饮食者食用。

洪泰雄表示，茄子因为海绵状的组织，吸油性特别强，如果用炸或炒的方式料理，很容易摄取过多油脂，降低健康价值，他建议可以蒸、炖煮或凉拌方料理，也可以用少量橄榄油，将茄子与起司焗烤，减少油炸的负担，也能提升风味。