核桃护脑又降坏胆固醇 专家：搭配3食物营养加倍

核桃是许多人喜欢的零嘴，台大营养学博士吴映蓉指出，其富含许多营养，具补充能量、助降低坏胆固醇、保护大脑、强健骨骼、延缓老化等功效。她并提到，每天适量1小把（3～5颗），并选择无调味款最健康；亦可搭配优格、沙拉、燕麦粥等食物，令营养加倍。

营养学专家吴映蓉在个人粉专发文表示，核桃是很棒的食物，小小一颗却营养满满，并整理出以下5大好处：

1、高能量补给站：每100克核桃就有723大卡，是很好的能量来源。但务必适量食用，否则容易热量爆表。

2、满满的健康油脂：核桃的脂肪含量高达71.5克，但属于好油脂，主要是单元不饱和脂肪酸，有益于心血管健康，还能帮助降低坏胆固醇。

3、护脑高手Omega-3：核桃是少数可以提供Omega-3脂肪酸的植物性食材，适合素食者食用。Omega-3脂肪酸对于增加记忆力、专注力、甚至抗发炎，都能发挥正面效益。

4、含钙、镁、锌，可强健骨骼：每100克核桃含钙98毫克、镁158毫克、锌2.6毫克。不过，1天吃100公克的核桃太多了，建议适量补充即可，还是能加减得到钙、镁、锌，让骨骼和牙齿更健康。

5、抗氧化小战士：核桃富含维生素E，能帮助抗氧化，减少自由基伤害，让皮肤更有光泽，还能延缓老化。

关于核桃的吃法，吴映蓉说，每天适量1小把（约3～5颗），当点心刚刚好；且不要额外加糖、盐，选择原味的最健康。另外，可搭配优格、沙拉、燕麦粥等食材，能使营养加倍。

营养师吴素珍曾在《中国医讯》撰文提到，比起其它坚果类，核桃含有较高的多元不饱和脂肪酸，包括α-次亚麻油酸，此脂肪酸是维持人体健康所不可或缺的必需脂肪酸，能预防动脉粥状硬化和保护心血管。但她提醒，每日都要吃1份核桃，而不是平日没空吃，到周末就一口气吃下5份，这样对预防心血管疾病非但没效，反而会增加变胖的风险。