别只吃花球 绿花椰菜2部位 抗癌精华高100倍

绿花椰菜是眾所皆知的抗癌蔬菜。基因医师张家铭指出，绿花椰菜的抗癌精华是在菜梗与菜叶，研究发现，绿花椰菜的嫩芽与菜梗所含的萝卜硫素浓度，是花球的10到100倍，动物食用后能延缓乳癌肿瘤生成，效果甚至媲美坊间高价的抗癌保健品，另萝卜硫素同时也具有改善脂肪肝、糖尿病的潜力。

台北荣总遗传优生科主任张家铭在脸书「基因医师张家铭」PO文指出，十字花科蔬菜可说是天然界的抗癌大军，包括高丽菜、青花菜、芥蓝菜等，其中绿花椰菜抗癌力最强，因为它含有抗癌效果明确的萝卜硫素（sulforaphane）。

张家铭指出，萝卜硫素就像灭火器，能启动人体内抗氧化的Nrf2路径，让细胞自我修復，也能关闭NF-κB这种导致慢性发炎的开关，因此有助抗癌，而绿花椰菜里含有萝卜硫素最多的部分，并非在花球，是在菜叶与菜梗。

延缓乳癌肿瘤生长

张家铭指出，根据美国约翰霍普金斯大学1997年发表在《美国国家科学院院刊》上的研究，绿花椰菜嫩芽与菜梗部位所含的萝卜硫素浓度，是花球的10到100倍，研究团队每天给实验动物吃25至100微莫耳的萝卜硫素，显着延缓了乳癌肿瘤的生成，效果甚至媲美坊间主打抗癌的高价保健品。

张家铭指出，萝卜硫素除被发现有抗癌能力，在脂肪肝、糖尿病、视网膜病变，甚至神经退化的研究里，也被发现具有一定作用。换句话说，如果有癌症家族史、代谢问题、眼睛退化，或长期处于疲劳状态的人，吃绿花椰菜不仅只是吃菜，而是吃进身体最需要的保护力。