黑豆种皮大翻身！中兴大学研究验证 可改善情绪、记忆与肠道健康

随着消费者对天然机能性食品需求日益提升，国产农产品利用与高值化成为创新应用的发展趋势。国立中兴大学与戴德森医疗财团法人嘉义基督教医院携手合作，成功开发出一项具突破性的健康技术－「黑豆种皮萃取物用于调控脑部基因之用途」目前已获证。该技术可应用于肠道与神经保健双重领域，未来可望导入智慧食品、机能性产品及老化延缓等健康产业核心技术。

该发明由中兴大学生物科技学研究所童钰棠副教授、森林学系吴志鸿终身特聘教授与戴德森医疗财团法人嘉义基督教医院董俊良医师等研究团队成员共同开发，针对黑豆种皮进行深入研究，发现其内含丰富多酚、花青素、大豆异黄酮等生理活性成分，能有效改善肠道菌相结构，同时调节中枢神经系统中与情绪、记忆及神经可塑性相关之基因表现，成功打造具备「肠脑双向调控机制」的天然植物萃取物应用模式。

国立中兴大学研究团队指出，该技术核心为利用特定低温溶剂萃取与纯化制程，从黑豆种皮中取得稳定且具生物活性的功能性成分。透过动物试验佐证，该萃取物能有效提升益菌如Lactobacillus与Bifidobacterium的数量，抑制坏菌生长，进而强化肠道屏障并促进短链脂肪酸产生。此外，其对神经保健之应用潜力亦为一大亮点，可促进脑神经因子表现、调控与认知学习及情绪稳定相关基因，具备预防忧郁、焦虑与认知退化等潜能。

该项技术拥有9项专利范围保护，涵盖萃取组合配方、作用机制与应用场域，不仅具备加工技术安全性与生产成本经济性，亦适合导入保健品、营养补充剂、预防医学食品等不同市场。研究团队进一步建立肠脑轴作用之整合性生理机制模型，从益菌增殖、神经路径活化与免疫调节三大核心机转切入，构筑一条涵盖肠道至中枢神经的健康应用链。此一成果不仅强化机转科学基础，更为未来技术商品化与产业转译提供崭新解方。

面对高龄化社会与后疫情时代健康产业升温，机能性食品与精神保健领域成为关键成长引擎。此项由中兴大学与嘉义基督教医院共同开发的创新技术，具备天然、安全、效果明确等三大特性，可协助企业发展高值化产品，建立差异化市场竞争优势。目前该技术正寻求产学合作伙伴，期望透过专利授权与技术导入，协助国内外食品、生技与健康产业厂商提升产品效能与品牌附加价值，共同抢进高潜力的全球肠脑健康市场，推动台湾智慧健康产业实力迈向国际。