苗栗惜食餐桌竞赛 教案组冠军结合SDGs永续饮食概念

为推动惜食理念及落实环境教育，苗栗县政府环境保护局举办「苗栗惜食餐桌─创意料理大募集」2025年苗栗县惜食料理食谱暨教案甄选活动，日前已完成赛程，各组获得第一名队伍将代表苗栗县参加8月23日环境部主办的中区决赛，争夺荣耀。

县府环保局主办的惜食料理食谱暨教案甄选，参赛作品涵盖教案设计与创意料理两大方向，内容丰富、形式多元，展现出惜食教育在苗栗的深度与广度，并＋紧扣在地文化、全食利用与永续饮食的理念。「惜食教案组」第一名作品《永续饮食，体验嗑！》以「惜食材、爱地球」为核心，呼应联合国永续发展目标（SDGs），透过角色扮演与田野观察，引导学生在生活中思考饮食习惯与食物浪费问题，并结合食育与食安，培养具永续意识的健康饮食行为。

第二名《全食魔法师：不剩一口的厨房任务》以高职餐饮科学生为对象，设计四节课程，从全食利用与格外品再运用切入，让学生在创意料理实作中深化惜食认知。第三名《一口都不浪费－惜食行动从我开始》则从国小教育扎根，透过知识传授与实作，帮助学生瞭解食物的社会与环境价值，将惜食行为融入日常生活与同侪分享中。

「惜食料理食谱组」参赛者于现场实作料理，从食材选择到餐点摆盘皆展现高度巧思。第一名作品《老灶的新味》由油锥子与客家小炒组成双拼料理，前者象徵团圆吉祥，后者展现家常风味，两者结合创造出传统与创新兼具的完整餐桌设计，获得评审一致肯定。第二名《柑寧花园．双味卷》融合台湾在地食材与西式料理手法，打造风味与形式兼具的双味料理，展现台味创意新诠释。第三名《客家风南瓜时蔬栉瓜麵》则以栉瓜取代米粉，融合南瓜泥入酱，并酥炸南瓜皮作为摆盘点缀，结合营养、惜食与美感，体现健康永续的饮食精神。

环保局长陈华盛表示，本次活动结合教案设计与创意料理，透过多元参与与实作体验，期盼让民眾从食材选购、烹调方式到日常饮食习惯中，深化对惜食理念的理解与实践，进而改变消费行为，减少废弃物产生，达到节能减碳与推动永续生活的目标。同时，透过教育向下扎根，让环境保护观念与绿色饮食文化逐步融入家庭、校园与社区，共同打造重视环保与创意兼具的永续苗栗。