凤梨酵素浓度最高部位曝 医嘆：营养精华常被丢

很多人吃凤梨前，会先削掉中间的凤梨心。对此，减重医师萧捷健表示，凤梨之有「超级水果」的美誉，关键就在于含有凤梨酵素，果心是凤梨酵素浓度最高的地方，食用有助于帮助消化、抗发炎、保护血管与调节免疫力，如果丢掉不吃，实在太可惜。

萧捷健在脸书粉专发文指出，凤梨含有独特的凤梨酵素（Bromelain），且集中在果心与茎梗，也就是中间那根硬硬的果心，如果吃凤梨，却不吃凤梨心，有如舍弃掉营养最精华之处，非常可惜。以下为凤梨酵素对健康的助益。

帮助消化

凤梨酵素是一种天然的蛋白质分解酵素，能把大分子蛋白分解成较小的片段，使其更好吸收，对胰臟功能不足，或消化不良，需要辅助消化的人有帮助。

止痛抗发炎

多项随机对照试验发现，凤梨酵素在牙科或手术后，可减轻肿胀与不适，效果甚至和某些止痛药接近，也有回顾性研究指出，凤梨酵素能降低发炎指标，又不会增加肝肾负担。

调节免疫

体外与动物实验显示，凤梨酵素能调整免疫细胞的讯号，例如TNF-α、IL-1β，有助免疫平衡。

维护血管健康

凤梨酵素有抗血小板聚集的作用，对于维护血管健康很有潜力。

萧捷健表示，很多人因为凤梨的甜味，担心食用会糖分超标，事实上，若以相同份量来比较，凤梨的热量与糖分和大家常吃的健康水果代表—苹果，可说是不相上下，每100克的凤梨热量约50大卡，含糖量约10克，而100克的苹果，热量约52大卡，含糖量约10到11克。