甜菠菜不是菠菜！健骨護眼好處多 2技巧助營養吸收

你是否聽過或吃過甜菠菜？其雖有「菠菜」2字，實則兩者卻完全不同。對此，營養師林雨薇表示，甜菠菜又有台灣冰花、紐西蘭菠菜等別名，其富含膳食纖維、維生素A、K及β-胡蘿蔔素等多種營養素，具幫助消化、有益骨骼健康、維持視力、抗發炎等作用。另外，她還提到，用油水炒甜菠菜或汆燙甜菠菜再淋橄欖油熱拌，都能讓脂溶性維生素，更好被腸道消化吸收。

林雨薇在臉書專頁「林雨薇 營養師」發文分享，甜菠菜的味道類似菠菜，但比普通菠菜澀味更溫和，而口感則像生菜。其與冰花同屬番杏科的植物，又有台灣冰花、紐西蘭菠菜、夏菠菜等別名。在台灣1年四季皆有種植，採收時不需整株拔除，只要採摘嫩芽即可販買供食用。

談及甜菠菜的營養，林雨薇整理出以下6大益處：

1、低熱量又含纖維：可幫助消化、防止便秘，以及降低罹患心臟病風險。且其脂肪幾近0，每100克甜菠菜14大卡，膳食纖維1.5克，營養成分較不會為身體造成過多負擔。

2、骨骼健康：富含維生素K，每100克含337微克，約為國人1天建議量的2.8倍。維生素K可幫助骨鈣素活化、改善鈣質吸收、減少鈣從尿液排出，並調節骨基質蛋白，且使膠原蛋白留住骨鈣，加強骨質密度。

3、眼睛健康：含有豐富β-胡蘿蔔，有益於維持視力。β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，能預防因其不足所導致的眼睛乾癢、眼部黏膜潰瘍。

4、富含維生素A：每100克甜菠菜富含1333微克的維生素A。充足的維生素A，對於幼童來說相當重要，有助於其肺部發育，降低日後罹患氣喘以及發作頻率。

5、抗發炎：含多種植化素，例如咖啡酸，具清除自由基功能及抗發炎作用。

6、維持腦力及免疫力：含腦苷脂、水溶性多醣等物質，對腦神經傳導功能及身體免疫維持至關重要。

林雨薇補充，用油水炒甜菠菜或汆燙甜菠菜再淋橄欖油熱拌，都能讓其所含的脂溶性維生素A、K，更好被腸道消化吸收。