寶林茶室案檢出「米酵菌酸」恐頻繁發生？ 毒物專家這樣說

「寶林茶室」食物中毒案檢出米酵菌酸，根據衛福部統計，截至今日下午，受害者共累計18人，其中2人死亡、5人仍在加護病房救治。毒物專家指出，過去大家都認為米酵菌酸會出現在落後地區，但這次卻在台灣檢出，未來政府或許要將此列入常規檢驗項目。

對於檢出米酵菌酸，北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌不覺得驚訝，原因是這幾天各界已討論過這個可能性。雖然檢驗出米酵菌酸，但還需要再確認濃度是否足以致死、是否為單一毒素等細節，還有許多工作要做。

楊振昌說，過去大家都覺得米酵菌酸會發生在較落後地區，例如印尼、中國大陸的東北等，或是食品保存比較不安全的地方。由於台灣沒有發生過，因此也不會常規做檢驗。

此次事件後，未來台灣會不會頻繁發生？楊振昌認為「是應該不至於」。以中國大陸為例，2010～2020年間，共發生19起事件，140多名病人，大部分都住院，約有3分之1過世。

楊振昌認為，像中國大陸這麼大的國家，雖然可能很多案例沒有通報，但即便如此，米酵菌酸中毒案也不至於那麼頻繁發生。米酵菌酸存在於環境中，但也需要「天時地利」，包括合適的氣溫、中性的環境才會滋長，不會一下子就很大量，也需要時間。

如食品的製程上有注意、經適當滅菌，並且生產後快速吃掉，基本上應不會頻繁出現。對於此次事件是自然發生還是其他因素，仍需要進一步調查。楊振昌建議，未來或許要將米酵菌酸列為常規檢驗項目，研議訂定檢驗標準等。