熱炒必點1菜色 外國人也淪陷 菜販讚：美味又營養

水蓮是高雄美濃特有的農產品，一名菜販表示，水蓮早期是熱炒店必點菜色，現在觸角慢慢伸向火鍋店，因為水蓮久煮不爛，還能吸飽火鍋湯汁，吃起來入味又脆口。台灣的水蓮外銷日本、新加坡、加拿大等國家，許多外國人也紛紛淪陷；除了美味之外，水蓮的營養價值也相當豐富，而且熱量超級低。

一名菜販在臉書發文指出，水蓮是莕菜屬向下的一個品種，全世界大約有50多種，而台灣的水蓮是台灣特有種，它葉子像是縮小版的睡蓮，像浮萍一樣漂在水面上，葉柄會一路往下長到湖底，我們吃的是去頭去尾的細長葉柄，葉柄內呈現海綿狀組織，造就神奇的特殊口感。

菜販提到，水蓮早期是快炒店必點的菜色，如今觸角慢慢伸向火鍋業，陸續有吃到飽業者不計成本提供一大盤切好的水蓮，成為火鍋店新旋風，因為水蓮久煮不爛，還能吸飽火鍋湯汁更美味。

除了台灣人喜歡這口感外，水蓮還外銷到日本、新加坡、加拿大，許多外國人都漸漸淪陷，菜販笑說「標準的貨出去、錢進來，美濃發大財。」

他坦言健康的東西很難與美味聯想在一起，但水蓮就是「逆天的存在」，好吃又很營養，富含膳食纖維，吸收了湖底的日月精華、微量元素，練就一身的鉀、鈣、鎂、鐵等，而且熱量超級低。

最後菜販提供挑選原則，顏色要翠綠，不要墨綠；質地要硬朗、飽實、有彈性，不要軟爛；另外也不要挑選變黃、枯萎或有爛柄的。