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不少人为了减重、排毒、变健康而改吃素,医师黄轩提醒,吃素并不等于清淡,茄子、菇类、叶菜等蔬菜结构容易吸油或沾附油脂,热量惊人,而加工素食更是脂肪炸弹,油炸过后脂肪含量还可能直逼速食炸鸡,日常只要掌握控制油量、改变烹饪方式、聪明选外食、善用工具、避免二次加工,就可以享受素食的美味,又同时守住健康的底线。
今年43岁的小琳,从小深受异位性皮肤炎困扰,皮肤经常红肿、脱屑、溃烂,影响外观及人际关系,甚至曾痛苦到想结束生命。为了「根治」,她试过无数偏方,花大笔钱购买昂贵中药、接受算命和通灵师指点,进行祭改、改名换运,还曾尝试放血、喝油等偏方。然而,不仅病情未改善,还带来巨大心理压力与经济负担。
适量饮用咖啡对健康有助益,但若添加过多的糖或奶精反而伤身。营养师郑玲君指出,三合一咖啡所含的奶精粉,通常为氢化植物油加上人工香料,含糖量也不低,每天一包,就像每天都在喝油一样,还不一定能提神。
资深菜贩廖炯程经常在脸书分享叶菜与食品知识,他近日指出,百页豆腐其实并非真正的豆腐,而是以大豆蛋白为基底,加入大量沙拉油、修饰淀粉与盐调味后蒸熟成形,每100克蛋白质仅13%,不同品牌的百页豆腐脂肪大约占13至25%,也就是说每吃一口就有1/4是沙拉油,直言「根本是脂肪炸弹」。此外,鸡蛋豆腐、杏仁豆腐也与传统豆腐无关,前者主要成分是鸡蛋,后者则是以杏仁粉和海藻胶制成。
吃早餐或下午茶时,很多人会选择麵包。营养师李婉萍表示,很多看起来健康的麵包,尤其是咸麵包,其实是热量地雷,像是1个110克的海苔肉松麵包,热量逼近500大卡,根本不是在吃麵包,是在喝油,不想热量爆表,建议挑选时避开含有「奶酥、菠萝、奶油、培根、千层、塔、派」等关键字的麵包。
为了健康吃的清淡,当心错误吃法造成身体伤害。一名51岁妇人因为害怕便秘、胆固醇高,每天吃进大量的高纤食物,没有摄取油脂,最后粪便硬到无法排出,在医师建议下喝油才顺利解决,避掉进开刀房命运。
泰国一名在医疗机构工作的女网友,近来于社群平台上分享一段血液检验的影片,只见画面中她展示一名长期酗酒患者的血液样本,其上层竟浮着一层厚厚的「牛奶白」,掀起关注。医师表示,每1克酒精(乙醇)会产生7大卡热量,喝酒几乎等于在喝油,无论是站在健康、或者增肌减脂者的立场,都不鼓励饮酒。
一名30岁男子因吃饭时突肚子痛而送急诊,检查发现已经胃穿孔,必须紧急手术把胃补起来。进一步探究罹病原因才知道,原来患者虽不碰菸酒、亦没有幽门杆菌感染,但平时会尝试喝油,或吃冰等方式来舒缓胃部不适,导致原本的溃疡更严重,最终导致胃瞬间穿孔。
多数人的观念里,蔬果汁要现打最营养,不过,营养师蔡正亮表示,番茄汁是个例外,番茄要经过打破、煮熟或浓缩等加工程序后,才更能释放出里头的茄红素,像加工过后的番茄酱里的茄红素,是生番茄汁的7倍以上,而茄红素不仅可保护摄护腺,餐后食用更能降低体内的坏胆固醇,比油切茶还有效。
失智症至今尚无解药,但传闻喝椰子油可达到预防的作用,到底是否为真?对此,高龄医学内科医师傅裕翔澄清,这是错误的,目前尚未有科学研究证实椰子油能有效改善老年失智,且它富含饱和脂肪酸,摄取过多会不利心血管,不可不慎。此外,他提到,日常食用油应选择好的油脂,如橄榄油、苦茶油、芥花油等;并要避免坏油,如牛油、猪油、椰子油、氢化过的植物油等。
通勤族每天早上都在跟时间抢快,常到早餐店买个果酱吐司,或来套烧饼油条打发,其实,这在医师眼中,都是「超雷」早餐,2片吐司就等于1碗白饭的热量,吃烧饼油条更有如在吃油,不如到超商买早餐,可选择微波蔬菜+马铃薯+鸡胸肉或茶碗蒸,就是简单的211早餐,兼具膳食纤维、淀粉与蛋白质。
油脂是必要营养素及热量来源。营养师张益尧表示,有4种油除入菜料理,也可生饮,包括有助保护肠胃、抗发炎的橄榄油与苦茶油,能活化大脑、保护眼睛的亚麻仁油,还有属于饱和脂肪的椰子油,适量食用有助大脑健康。
慈禧太后是清朝末年最具权势的女性,民间流传了不少关于她的传言和故事,大陆央视主持人任志宏指出,慈禧太后曾收到一辆洋车,并让一名太监担任她的御用驾驶,未料某次外出太开心,赏了太监一杯酒,对方喝完后情绪高涨,车开得飞快,结果撞死了一名小太监,导致史上第一起酒驾事故。
知名网红「见习网美小吴」与艺人纪卜心共同创立的手摇饮品牌「十盛熟成奶茶专卖店」,近期爆出奶茶成分标示不清,直到昨(26日)小吴才拍片承认「熟成生乳里面含有奶精」,让粉丝们气到退追。为此,网红医师苍蓝鸽也解释其严重性。
三酸甘油酯是健检报告中常见的红字异常值,医师就示警,其超标非常危险,严重甚至可能导致死亡。并指出,若3种食物经常摄取过量,容易导致三酸甘油酯升高,包括高GI(高升糖指数)淀粉类食物、酒精及水果类;其中「喝酒等于喝油」,会影响三酸甘油酯、尿酸都变高,不可不慎。
鸡肉相较于猪、牛、鱼等肉类的脂肪含量较低,蛋白质含量高,是许多减重族的首选肉类,不过,减重医师蔡明劼提醒,包括鸡屁股、鸡翅与鸡爪等3个部位的鸡肉,油脂含量均破50%,其中鸡屁股的油脂含量更高达9成,吃了有如在吃油,减重族一定要避免。
连日炎热高温,好想来一杯清凉饮品消暑。很多人以为喝无糖奶茶就不会造成健康负担,但医师提醒,奶茶中的奶精粉等于在「喝油」,如果还添加珍珠等配料,一杯无糖珍奶的热量相当于2碗白饭,喝无糖照样踩到肥胖地雷!