蔬果汁现打最营养？专家：1水果例外 加工后再吃比油切茶更猛

多数人的观念里，蔬果汁要现打最营养，不过，营养师蔡正亮表示，番茄汁是个例外，番茄要经过打破、煮熟或浓缩等加工程序后，才更能释放出里头的茄红素，像加工过后的番茄酱里的茄红素，是生番茄汁的7倍以上，而茄红素不仅可保护摄护腺，餐后食用更能降低体内的坏胆固醇，比油切茶还有效。

蔡正亮在脸书「蔡正亮营养师专栏教室」PO文指出，番茄汁是他最爱的饮料，但吃番茄，他有3个原则，1是番茄汁，绝不喝现打的。2吃煮熟的番茄，远比生番茄好。3浓缩、打破的番茄，才有最高含量的茄红素（Lycopene）。1包番茄酱的茄红素，是生番茄汁的7倍以上。

蔡正亮指出，茄红素是亲脂性的天然色素，具有很强的抗氧化力，餐后吸收的效果最好，茄红素主要存在人体的内臟腺体，对保养男性摄护腺格外重要，同时，茄红素也具有降低坏胆固醇LDL的作用，血浆中的茄红素含量越高，坏的胆固醇通常会越少。

蔡正亮表示，他每次吃完油腻大餐，不是喝油切茶，而是会喝浓缩的番茄汁，因餐后吸收效果最好，且吸收率是生吃番茄的好几倍以上。