为何日本人爱吃生鸡蛋拌饭？老饕点出销魂关键

日式料理在台湾颇受欢迎，不过就有网友不解，为何日本人这么爱吃「生鸡蛋拌饭」？贴文一出随即掀起网友热议，更有老饕分享背后销魂关键。

原PO在PTT「八卦板」PO文指出，在日剧中经常看见日本人家庭吃生鸡蛋拌饭，料理手法简单方便快速，「一碗热腾腾的白饭，加上一颗现打的生鸡蛋，再加一点酱油搅拌即可完成」。

不过他不解的是，「虽然拌饭口感跟蛋香味可以想像得出来，但是为什么日本人这么爱吃生鸡蛋拌饭？」他也坦言，对台湾的生鸡蛋等级没什么信心，不敢用来制作生鸡蛋拌饭，只敢把鸡蛋煮熟后才吃。

贴文一出随即掀起网友热议，纷纷留言回应「真的很好吃，我超爱」、「日本鸡蛋不会腥，拌饭很讚」、「日本人真的很爱吃黏黏的食物」、「其实真的蛮好吃的，跟半熟蛋拌饭一样。日本生食文化很有名，但都会注意卫生」、「日本的鸡蛋等级跟台湾的鸡蛋等级不同」。

另外也有内行人分享专业吃法「加了酱油以后，鸡蛋、纳豆、山药、秋葵，四个一起拌下去，吃起来有够爽！我这样可以破戒吃个四五碗没问题」、「生鸡蛋拌饭加上酱油真的好吃！饭一定是要刚煮熟的，温度够高，淋上生鸡蛋+酱油，搅拌均匀，蛋因为熟饭所以会有点半生熟状态，酱油调味，浓稠密的口感真讚」。

事实上，为了保障生食的食用安全，日本有一套严格的检验标准，市售的鸡蛋都会印有赏味期限，就连取卵日期和农场序号也会进行标示。其中值得注意的是，在赏味期限之前，鸡蛋都是可以直接生吃的，但是过了赏味期限也不代表鸡蛋就坏了，而是要充分加热后才可食用。