职场达人－路过主厨兼负责人罗吉龄开私厨 将旅行记忆化为佳肴

做过张惠妹私人厨师、太阳剧团Local Chef的路过主厨兼负责人罗吉龄（昵称大吉），曾在澳洲、欧洲追寻厨艺梦想。现在回台后转当私厨，将自己生命的轨迹，变成一道道佳肴。

念企管出身的大吉，从事过公关、行销等工作，从未想过可以将料理这门兴趣，当成职涯的选项之一。直到友伴告诉她，「我可能不记得妳做的企划案，但妳做的菜却让我念念不忘」，才让她兴起转行的念头，离开有冷气的办公室，转到热锅热灶的厨房工作。

儘管念研究所时，就曾自学考到烘焙丙级证照，但真正进入餐厅厨房工作后，面对出身餐饮科班同事的质疑，大吉以她的努力，证明「半路出家」不等于技不如人，短短数月，就在厨房快速晋升。

厨房工作成为她跨向宽广世界的助力。2009年，她赶在30岁以前到澳洲打工度假，并在当地的义大利餐厅Va Tutto工作。澳洲待了两年后回台，2013年正好赶上太阳剧团「OVO虫林森巴」来台演出，她应徵上Local Chef。

大吉说，太阳剧团的行动厨房就像「变形金刚」，为因应剧团全球巡演，所有厨房配备由五个货柜组成，拆开、架高、组装后就是完整的厨房配备，水管、电力、冰箱、烤箱等一应俱全，直到出发下个巡演地点前，又再恢復成五个货柜。厨房从早上6点到晚上11点供餐，大吉每天就在变形金刚里，为表演者和工作人员「变出」五顿餐点，经歷几个月的奇幻之旅。

太阳剧团的工作结束后，她去当了歌手张惠妹的私人厨师。但并未忘却想去更多地方探险的梦想，2014年中旬，她和甜点师好友布丁一起开了「路过」行动餐车，两人一边卖餐盒、一边存前往欧洲的旅费。

2014年底，大吉和布丁参加蓝带国际厨艺餐旅学院第二届奖学金厨艺大赛，和来自大陆、港、澳三地的参赛者正面对决，两人一路过关斩将，代表台湾到上海参加总决赛。最后，大吉的咸食一举拿下冠军。

凭藉着路过的「蓝带」餐盒，2018年夏天，大吉和布丁终于存够钱，如愿前往欧洲深造，大吉赴西班牙、布丁则在法国。大吉完成学校课程后，在巴塞隆纳米其林一星餐厅Enigma实习，而且工作内容并非外界以为从削马铃薯皮开始，「我们都是直接上战场」。大吉说，她才刚去实习两周，就见到西班牙名厨、分子料理代表厨师费兰阿德里亚（Ferran Adria）到餐厅用餐，她在自己的工作区出了四道菜，给偶像品尝。

大吉原本计划在西班牙实习工作满五年后，申请当地居留证，却被疫情打乱了计画，无奈于2021年初回台。

因为太多老客人想念大吉的餐点，2021年12月「路过」再次开幕，这次不是行动餐车，而是店面。开幕初期，大吉仍以餐盒形式为主。为了让餐点有更多发挥空间，4月起大吉决定转为私厨形式，让她可以尽情一展西班牙所学，不论是运用更多在地食材或是展现更多烹调技巧，都是她想尝试的方向。

达人座右铭

意志力能带你

走过所有难关

大吉说：「我生命中很多挫折是来自被他人低估」。厨房内许多粗重工作，原本对女性来说就不算舒适的场域，在异地他乡时还要克服语言障碍，更加困难。但大吉说，走过一些国家、遭遇各种挫折后，最终发现只要咬紧牙关，意志力就能带你走过所有难关。

达人小檔案

出　　生：1980年11月1日

学　　歷：龙华科技大学电子商务经营管理所、西班牙Cardenal Herrera大学GASMA餐饮学院、Diploma en Cocina y Mundo Dulce（料理与世界甜点）硕士

经　　歷：澳洲义大利餐厅Va Tutto三厨、太阳剧团Local Chef、张惠妹私人厨师、西班牙巴塞隆纳Enigma餐厅三厨、西班牙圣玛利港Aponiente餐厅三厨

获　　奖：2014年蓝带国际厨艺餐旅学院第二届奖学金厨艺大赛冠军