绿色食尚 植物肉豆腐煲、柠檬鱼汤诱味蕾

绿色「食」尚风潮狂袭，预估2030年植物肉将占全球肉品市场20％。据GO SURVEY市调，年轻世代及蔬食族有逾3成人想尝鲜，且8成吃过的民眾愿意继续埋单，其中6成人最在乎价格是否合理、有无优惠，现有餐厅推植物肉做的豆腐煲、汉堡等创意美食并搭有趣促销吸客，预期提升业绩7％至10％。

韩式料理店涓豆腐即日起推一系列植感新菜，其中「植感炸鸡鲜菇嫩豆腐煲」用纯植物蛋白打造肉的香气与口感，并配鲜蔬、嫩豆腐等，18日前点购植感新菜就送Burt’s Bees天然系护唇膏或神奇草本修护棒，31日前凡到店消费，其中一位姓氏中有「木」、「艹」部享新菜9折。

植物肉品牌NO MEATING则与米其林绿星餐厅「小小树食」推「椰香柠檬鱼汤」，用一植肉清蒸雪鱼排搭香茅等多种香料炖煮，最后加椰奶调和汤头，料多且口感酸甜；速食店汉堡王也推「植物肉华堡」攻占市场，将植物肉排经过定时定温烧烤而成，号称Q弹多汁并带有BBQ香味，搭生菜、番茄等堆迭香气，锅边素也可享用。