吃了血管变年轻 医揭核桃关键营养素有神奇好处

艺人小鬼黄鸿升因主动脉剥离猝逝，千万别以为年纪轻就能轻忽心血管疾病。医师表示，想让血管变年轻，正确摄取优质的Omega-3很重要，核桃相较于其他坚果，对于人体来说就是非常好的油脂摄取来源，不但可以帮助血管恢復弹性、降低血管年龄，还可改善动脉硬化等多项好处。

日经健康发行的《最新健康食用油全图解：日本3大名医教你用对油，彻底远离癌症、失智、心血管疾病，改善视力、预防过敏！》一书中指出，核桃相较于杏仁豆、花生等其他坚果，优质Omega-3的「α-亚麻酸」含量高出许多，每25公克经烘烤的核桃，α-亚麻酸含量高达2300毫克，花生只有23毫克、杏仁豆3毫克。

至于「α-亚麻酸」对人体有哪些好处？爱媛大学研究所专任教授伊贺濑道在书中提到，α-亚麻酸具有抑制血管内壁发炎，并使血管软化的作用。实验结果发现，连续四周将有胆固醇问题的人，脂肪摄取来源置换成一天10颗核桃（约40～65公克），血管年龄指标及血管弹力竟然得到了改善。

由此可知，适度食用核桃，摄取「α-亚麻酸」等好油，确实可帮助血管变年轻。若想发挥核桃最大益处，又怕摄取过多热量，该怎吃才对？书中建议，一般成年人每日摄取约25公克(相当于单手抓一把）的量最刚好，而且一定要多咀嚼，由于植物的脂质较不易直接吸收，透过大量的唾液可增加核桃中优质脂肪的吸收率。