别傻傻搅拌！2技巧端出完美蒸蛋「光滑又Q弹」

鸡蛋营养价值高，烹调方式多元又方便，是不少家庭中必备的食材。对此，就有部落客分享，要做出软嫩Q弹且表面光滑的蒸蛋，只需掌握2技巧就能成功。首先，搅拌需「顺着同一方向」，水加入的比例也相当重要，「依1比1.5（蛋液1、水1.5）」来调制，这能让蒸蛋吃起来口感滑嫩，表面也会平整，不再坑坑洞洞。

大陆美食部落客「小杨聊美食」，时常在搜狐上发出各种料理的技巧，日前他分享，许多人在蒸蛋时，成品端出后却全是气孔，就像蜂窝一样，表面坑坑洞洞，除了看起来不美观，吃起来的口感也不滑嫩，如同嚼蜡一般。

对此，他分享了2步小技巧。首先需准备的食材有，2颗新鲜的鸡蛋、食盐、酱油、油、香葱、白胡椒以及一碗温水。第一步需将鸡蛋表面清洗乾净，由于鸡蛋表面易沾有细菌和粪便，若在打蛋过程中，蛋壳不小心掉入碗中，是相当不卫生的；清洗乾净后，将鸡蛋打入碗中，这时可以加入少量的食盐及胡椒粉，再利用筷子搅拌一下，但要注意，搅拌要顺着一个方向，这样蒸蛋口感才会Q弹滑嫩。

最后，在搅拌完成的鸡蛋里加入适量的水，比例最好依照1比1.5（蛋液1、水1.5）来调制，等热水滚烫后，将事先搅拌好的蛋液放入锅中，盖上锅盖，大约蒸10分钟左右。此外，等鸡蛋蒸好了，直接将葱末、酱油及油这3种调料放入碗内，这样能够让蒸蛋的味道更上一层楼，轻松完成一道色香味俱全的料理。