茶饮创新中心 开创健康茶饮新里程碑

为因应茶消费市场年轻化及多元化，并强化对茶饮配方与开发饮料新品项之研发量能，农委会茶业改良场28日在茶改场总场举办「茶饮创新中心」揭牌开幕活动，与会人员包括桃园市副市长高安邦、台湾区制茶公会理事长陈云康等90几位出席，并农委会主秘范美玲主持揭牌开幕。

「茶饮创新中心」的成立也宣告将携手民间业者共同合作，以茶叶、咖啡及草本饮料作物为基底，结合国内具特色的蔬果农产品，进行配方调制及新产品产制技术开发，并建置学习训练之专业场域，提供青农及业者实际操作，以促进茶叶及相关农产品多元加工利用，开创台湾茶产业新里程碑。

范美玲指出，台湾茶叶长久以来都是台湾最具代表性的农特产品，茶农的制茶技术独树一格且品质优良，深受海内外爱茶人士青睐，然而随着时下年轻消费族群对于茶叶饮料需求的改变，具便利、新颖、创意、视觉效果之袋茶、罐装茶、手摇茶等可望成为今后我国茶产业新的发展趋势，其中国内冷热饮料市场每年更可高达580亿元的商机。

范美玲指出，台湾具有许多特色的蔬果农产品，亦具有特殊的香气滋味，期许茶改场未来能携手民间业者共同合作，提升农产品多元加工利用。

茶改场场长苏宗振表示，早期喝茶大多是将茶乾用热水冲泡后饮用的「饮茶」文化，然随着时空及饮食转变，国内茶产业需与市场及消费型态接轨，积极进行转型，此次茶改场成立「茶饮创新中心」，未来将持续结合不同茶饮业者、餐饮科系等相关学校及各试验改良场所之研发成果，共同组成产官学界联盟，组成国家队，研发及推动茶饮配方及产品等新方向。

苏宗振强调，随着年轻消费族群的茶饮型态转变，商用茶需求已快速攀升，未来将进一步辅导业界或学校合作推广以国产茶及特色农产品原料为基底的多元调饮或茶食竞赛活动，提高国产茶原料的使用量。

苏宗振进一步表示，调饮中蕴藏着许多专业知识及技巧，茶叶中富含许多如儿茶素、多元酚、茶胺酸等机能性成分；另外许多草本植物、水果等农产品也都具有其特殊的保健成分及风味，可用来做饮料的农产品皆可与茶叶混搭，激盪出兼具保健机能性及健康的百变饮料产品，如水果茶、发酵茶、茶醋、茶鸡尾酒、姜红茶、蔬果粉茶等，皆是开发的重点项目。

为强化健康茶饮技术之研发量能及目标，苏宗振表示，未来「茶饮创新中心」拟更进一步规划茶饮调制及设备操作等专业课程，让茶饮业者可轻松调制出特色茶饮，亦可提供欲创立自有品牌的手摇饮业者或青农进行技术谘询、相关设备操作训练、提供训练辅导之服务与专业学习场域，藉由多元化产品的开发，协助民间进军茶饮国际市场，拓展台湾茶叶知名度及使用量，以提升国内茶叶及农产品之利用率及竞争力。