年关将近，一到假日就是大扫除的好时机。除了空间要做整理之外，每天用来料理吃下肚三餐的锅具，更要做好清洁。无毒生活专家、长庚医院毒物科护理师谭敦慈分享她的各种锅具清洁法则，家中有不沾锅与气炸锅的使用者，清洁时要特别小心。
●厨房清洁多靠3小物 不过度使用清洁剂
谭敦慈指出，在清洁厨房时，她最会用到3个物件，分别是中性洗洁剂、一般抹布及丝瓜络或素色海绵。
谭敦慈强调，日常在使用抹布的时候，不是一条擦遍全家，而是分区域使用不同抹布，顏色选择上也避免使用深色，以免脏污看不出来。同时清洁后也会洗净并且扭乾或是烘乾，定期以1:1000的漂白水消毒。
至于菜瓜布，谭敦慈指出，只要平日养成「锅具用完就清洁」的准则，就不需要以钢刷等粗糙材质的刷子刷洗锅具，因为这样很容易破坏锅面，造成有毒物质释出。
她会使用未经染色的海绵或丝瓜络，并且使用后彻底拧乾水分，还要挂起来晾乾，避免发霉。同时，科技海绵不要用于锅具和餐具，以免释出三聚氰胺，但可用来清除水龙头水垢或流理台水槽等处。
洗剂方面，除了中性洗洁剂之外，谭敦慈指出，像是电锅里常见的水垢残渍，可以利用柠檬水或白醋水，加热后就很容易清除。此外杯具里的茶垢和咖啡垢，以小苏打粉泡水浸泡后，再以软毛刷刷洗，也能恢復洁白如新。
●依锅具材质不同 使用的刷具要更换
谭敦慈指出，正确使用锅具，并且使用过后一定做好清洁与保存，是使锅具寿命更长久的关键，若等到锅具已经累积脏污才想办法大扫除，往往事倍功半，锅具在清洁过程中也可能遭到损伤。她分享不同锅具的日常简单清洁法：
●不沾锅、气炸锅内锅最忌刮痕 勿大力抠擦
不管哪种材质的锅具，只要锅面有破损痕迹，就不宜再继续使用。日常若是要清洗油垢、黏锅残渣时，尽量不要使用钢刷、锅铲等硬物直接抠刮锅面。
日常洗锅时可以善用热水浸泡，待油垢残渣软化时，以海绵轻刷，大多垢渍都能去除。若是难以去除的锅底焦垢，才用钢刷以适量力道刷洗。
谭敦慈强调，尤其表层涂有全氟辛酸的铁氟龙不沾锅这类锅具，只要锅面没有刮痕或损伤，也不要大火高温乾烧，就不至于释出有毒物质。反之若是使用不当，例如刮伤、过热烧焦等，就可能对身体造成危害，因此清洁时务必使用海绵，再以抹布擦乾。
清洁过后的锅具，在不用时可以「锅底朝外」的方式放置，避免灰尘落入锅内，更可以保护锅具。只要每日做好清洁，就能确保身体吃进的只有食物的营养美味，无毒无负担。
※资料来源／《谭敦慈的安心厨房事典》／三采文化
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