我曾讨论过许多古老文明的可能顺序，以及它们可能的存续期间，但很难切确地知道它们的起源。最近在巴拿马发现的证据指出，秘鲁的财富和文化被西班牙海上征服者向北传播，并指出中美洲的文明——包括马雅文明，或许就是发源于这些秘鲁古文明。
虽然秘鲁的沿海地区在过去曾发展出许多璀璨的文明，但秘鲁的高原区也留下了不少卓越的成就与智慧遗迹。今日安地斯高地的两大印第安支系是秘鲁南部和玻利维亚境内的艾马拉，以及秘鲁中部与北部的奎楚瓦。艾马拉人因身为陶哇诺肯的后裔而闻名，陶哇诺肯文明发生在印加文明之前；奎楚瓦人则因身为印加文明的后裔而闻名，印加文明在西班牙征服者来临前达到极盛时期。
在书中我曾展示过这些民族后裔的照片，是今日在安地斯山脉席拉斯高地发现的族群。有可能在从前的时候，这片广阔的山区里曾有过成群的草食性动物，如鹿类等，但在眾多人口分布的地方，这些动物都被利用于农事，由这点看来，野生动物似乎不太可能成为食物的主要来源。骆驼科的南美骆马、羊驼和野生骆马都曾用来当做食物，当然，前两者在从前的用途跟今日一样广泛。
倘若知道席拉斯高地注入溪流的水大多来自于融雪及雨季的雨水，就能理解这些清水的来源无法适量提供人体成长所需要的碘。有趣的是，我们发现这些印第安人会定期食用取自海洋的乾鱼卵，今日这类乾货的交易仍持续不坠，无疑的已进行了几世纪之久。
我问他们为什么会选择这种食材，他们解释说是为了维持妇女的生育能力，还说每个交易站和市集里都有这种乾鱼卵，因此很容易取得。
另外有一项非常非常重要但并非到处都看得到的海产，就是巨藻乾，一问之下才知道，印第安人食用这种东西是为了不要像白人一样罹患「大脖子病」。巨藻含有十分丰富的碘与铜，这两种元素对他们来说相当重要，有助于铁质的利用并建造出特别高效能的血，才能在高海拔地区携带大量的氧。现今，他们饮食中特别重要的一部分和过去一样，是马铃薯。他们採集马铃薯然后冷冻、乾燥、磨成粉，最后以粉状保存起来，这种粉末可以用在汤里和骆马肉一起食用，也可以用在其他食物上。
几乎所有的植物性食物中都缺乏维生素D群活化剂，必须借由植物在动物体内合成，并且大部分贮存在需要它的地方——也就是内臟中。秘鲁高地的印第安人会饲养豚鼠，并烹煮来食用，我们在古墓中发现了豚鼠做成的木乃伊，由此可见这种动物是一种普遍的食物来源；这点相当重要，在我们研究过的所有动物中，豚鼠从植物性食物合成维生素D的能力可说是最强的，牠们非常强健，依赖各式各样的绿色植物和嫩枝维生，且繁殖力强盛。显然地，在这些远古文明中，豚鼠对人类完美的体格有非常重大的影响力。
(本文摘自《史上最震撼的饮食大真相》/柿子文化)
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。