吃鱼眼睛顾视力？营养师：连同这部位一起吃才最补

随着行动装置普及，现代人经常大量使用眼睛，无论是上班进行文书作业、开视讯会议，或是下班追剧、打电动，一不小心就用眼过度，然而坊间盛传吃鱼眼睛能顾视力，对此营养师表示，真正能护眼的是鱼眼窝周围的脂肪，因为含有丰富的DHA，对预防老年性黄斑部病变与视网膜色素沈积有所帮助。

营养师王证玮在脸书粉专PO文指出，坊间有「吃鱼眼睛」可以顾眼睛的说法，但其实里头最相关的营养素便是DHA，然而鱼眼睛主要是富含胶原蛋白而非DHA，真正的DHA所在之处是在鱼眼窝周围的脂肪，因此若想护眼，要连同鱼眼睛周围的眼窝脂肪一起吃掉。

此外，王证玮也分享3种可从食物中获得的护眼营养素，分别为维生素A、叶黄素及虾红素。

▍维生素A

维生素A是眼睛视网膜产生感光元素「视紫质」的原料，缺乏维生素A的人，在医学上常会看到具有「夜盲」的问题，足量的补充维生素A，对眼睛的健康至关重要，平时建议可以多食用胡萝卜、甘藷、黑豆、鸡蛋、起司等食物。

▍叶黄素

叶黄素是类胡萝卜素的一种，目前不论是在动物或是人体试验，都有证实能保护眼睛受到蓝光伤害，对抗光在眼睛中接受器所产生的「自由基」。此外目前也有多篇的医学研究证实，叶黄素在眼中具有「抗发炎」的功效，每日6～20毫克叶黄素对于降低眼部疾病有帮助。

而目前常见的乾眼症，多是因为眼睛「泪腺」发炎所导致的结果，透过适量的补充，能减少乾眼症的症状与发生频率。叶黄素在深绿色蔬菜中含量丰富，建议可以多食用菠菜、碗豆、芦笋、青花菜等食物。

▍虾红素

虾红素是目前抗氧化力最强的营养成分，是一种类胡萝卜素，与叶黄素、胡萝卜素结构类似，虾红素兼具水溶性与脂溶性特色，可以穿过血脑障壁到达眼睛。目前也在医学上被证实能够减少视网膜细胞的凋亡，虾红素在红藻中含量多，食物中可透过虾、鲑鱼、螃蟹或鳟鱼来获取虾红素。

最后，王证玮提醒，保护眼睛需要从日常生活做起，除了可以多补充富含上述营养素的天然食物，长时间使用眼睛时，需要定时做适度休息及多看绿色植物，才能让眼睛得到放松。