没酗酒又吃得少 48公斤女重度脂肪肝 医揭4类地雷食物

在不少人认知中，体型肥胖、爱吃高脂食品、有酗酒习惯易患重度脂肪肝，但若吃太多果糖类食物，其实也是高危险群。营养师王证玮在脸书提到，日前他收治一名仅48公斤的女性，病患平时很注意热量，没想到却患重度脂肪肝，让她百思不得其解，对此营养师表示，其实她时常吃的水果、果汁、珍珠奶茶，就是造成脂肪肝的大魔王。

营养师王证玮在脸书粉专「营养小当家_阿罐营养师」表示，日前诊间来了一名身高168公分、重48公斤的年轻女性，她为了维持身材，平时不碰油脂，而且少量多餐，肚子饿就吃水果、喝果汁，时常中午只喝一杯珍珠奶茶，一天摄取的卡路里约1200大卡，儘管吃得不多，但她却患有重度脂肪肝，让她非常困惑，因此来到诊间询问原因。

王证玮营养师则解释，水果、果汁、珍珠奶茶中含有果糖、高果糖糖浆，都是造成脂肪肝的原因，而且以水果为主餐，饮食不均衡还会加重肝臟代谢负担。而脂肪肝还分为「酒精性脂肪肝」及「非酒精性脂肪肝」，平时毫无节制的过量饮酒，会使肝细胞损伤，肝臟无法正常代谢脂肪，造成三酸甘油酯堆积，就会引起酒精性脂肪肝。

此外，不少人认为喝酒才会有脂肪肝，但果糖其实也是可怕凶手，就是所谓的「非酒精性脂肪肝」，肝臟处理果糖的方式和酒精代谢一样，当摄取过多果糖、高果糖糖浆时，会加速肝臟脂肪合成，长期下来使得脂肪堆积在肝臟，因而引起代谢问题，也是目前多数人患脂肪肝的主要原因。

民眾要避免脂肪肝，除了不要酗酒外，饮食上也要注意，许多看似健康的水果，其实潜藏过量果糖，建议每日餐后可选择低糖份水果，例如蓝莓、草莓、芭乐、枣子或牛番茄，一天1至2碗的份量；再者，手摇饮中的糖浆、麵包中香甜风味、饼乾的甜味，多半是由高果糖糖浆（或称高果糖玉米糖浆）所塑造的口感，长期食用会增加肝臟负担。

再来就是「避免吃过多油炸食物」，油质会因高温烹调而导致裂变，甚至产生有害物质，长期下来也会让肝臟代谢出现异常，增加脂肪肝风险，最后一个就是「忌过量饮酒」，若已有脂肪肝者须戒酒，男性每日2酒精当量、女性为1当量为限，1酒精当量相当于15公克酒精，也相当啤酒 420毫升（4.5%）。

营养师王证玮指出，若想逆转脂肪肝，不让病况加剧，使脂肪肝变肝硬化或肝癌，饮食上平时要「增加彩色蔬菜摄取量」，葱、姜、蒜及青花菜中的含硫化合物能帮助肝臟代谢，且植化素能有助肝臟修復；吃好油能抗发炎，降低肝臟发炎状况，烹饪时可选橄榄油、酪梨油、苦茶油、适量补充原味坚果；多补充蛋白能减少脂肪囤积在肝臟，因为脂蛋白能协助肝臟中三酸甘油酯的代谢，而蛋白质是形成脂蛋白的重要原料，缺乏时会使三酸甘油酯累积在肝臟，足够的蛋白才能降低脂肪肝发生风险。

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