品观点｜优质龙胆石斑入菜 屏县府与台铁合推「铁石新嚐」特色便当

适逢龙胆石斑鱼产季，屏东县府首次与台铁合作，设计以龙胆石斑鱼为台铁便当的主菜，27日由县长潘孟安、渔业署代理署长范美玲、臺铁副局长朱来顺，一同于屏东火车站推出「铁石新嚐」台铁特色便当发表会，即日起至7月11日于屏东、新左营、高雄店每日限量贩售，新上市期间优惠价120元，县府表示，未来希望能朝北拓及其他台铁的贩售点，让中北部民眾也能尝尝屏东的霸气便当，期待满足民眾味蕾同时，也顺势行销屏东优质农渔产品。

县府表示，屏东县是养殖渔业重镇，县府每年度都会举办一系列鱼产品行销计画，希望能透过饮食文化发展出属于屏东的特色的水产便当，此次与年销量曾突破1000万个、年产值超过7亿元的台铁便当合作，尝试将过去在高檔餐厅才吃得到的食材-龙胆石斑，变身为台铁便当主菜，融入民眾日常，发展出不一样的石斑鱼便当，不只让民眾感受到屏东渔村漫活得优閒感受，也藉此拓展国内通路。

潘县长指出，虽然此次中央与地方共同携手，能渡过今年石斑鱼危机，但未来有可能是各种鱼种遭受打压，挑战依然存在，国人必须在产业结构练上，面对真正的反省及反思，不只是拓展国外通路，国内消费行为更要有所改变。他说，在过去龙胆石斑只会出现在高檔餐厅或婚宴中，此次石斑鱼透过庶人经济方式呈现多元的产销通路，相信以国人消费量，能创造新兴产业及更高的经济发展，不会再因单一事件或人为贸易障碍而造成衝击。

渔业署代理署长范美玲表示，对于日前中国第一时间暂停我国输入石斑时，潘县长第一时间除寻找内外各通路、媒合国内各大冷冻业者外，更积极开发创意石斑中西料理等方法，对于县长力挺渔民，让乡亲安心的精神深感敬佩，也强调中央已规画因应措施，包括国内外行销及冻存机制，并会与地方、通路共同合作协助石斑鱼产业，并期盼藉由此次机会，让石斑鱼产业体制做调整，不只要提高内销产量，外销方面更能拓展到世界更多国家，合力挺渔民。

臺铁副局长朱来顺说，便当特地由台铁局营养师陈佳雯精算调配，将富含胶原蛋白、肉质紧实弹牙的龙胆石斑鱼排肉裹着薄粉下锅油炸，每口都能嚐到鱼肉的弹牙与鲜甜，配菜选用屏东在地特色食材，包括将恒春半岛的咸鸭蛋及洋葱作成金沙炒洋葱、原乡红藜拌饭、再搭配台铁便当中经典的配菜滷蛋、雪里红及酸菜，制成营养价值高又经典美味的石斑鱼台铁特色便当。