12种豆腐热量排行曝光 营养师：这款至今没勇气吃

豆腐是优质的食材来源，有丰富植物性蛋白质，且低脂低碳水化合物，但不同款豆腐热量大不同，有营养师提供12款豆腐的热量表，其中，百页豆腐本体非黄豆，且是超油的高热量食物，若是炸百页豆腐更是惊人，一条热量高达716大卡，是减重者的大敌。

营养师程涵宇在其脸书表示，豆腐是优质食材，但吃错豆腐将不小心吃进热量炸弹，离健康越来越远，尤其是百页豆腐比油豆腐还油 ，百页豆腐本体不是黄豆，而是由大豆分离蛋白、油及淀粉所组成，超过6成的热量是来自于油，且多孔特性经烹煮后还会将高钠汤汁吸好吸满。

程涵宇进一步表示，如果咸酥鸡摊的炸百页豆腐热量更是惊人，一条炸百页的热量等同于一个便当、高达716卡，让人不可置信，且切得越小块、吸的油量越多，「我至今还有没有勇气吃炸百页。」

她建议，民眾应该吃健康的豆腐，即所谓制程简单、没有太多余的添加物，即只有水、黄豆与凝固剂3种原料成分的豆腐最好。她推荐高钙低脂板豆腐及盒装豆腐这2款。

高钙低脂板豆腐是将黄豆打成浆、加入食用石膏（硫酸钙）等凝固剂，放入模具中成型，再移至木板加压、去水完成。若板豆腐冷冻就变成冻豆腐、发酵就变成臭豆腐。

至于盒装豆腐，程涵宇表示，是在豆浆中加入凝固剂（常使用葡萄糖酸-δ内酯）后，不加压去水过程，直接倒入充填盒中，经过封膜热水加热后完成。