清明吃润饼防热量爆表 营养师授「这样吃」不踩雷

清明节将至，不少民眾会吃润饼应景，新北市社区营养推广中心营养师邱佩珊提醒，每卷润饼热量约300到600大卡不等，建议一天最多浅嚐一份，以避免热量爆表。

邱佩珊表示，润饼内馅通常含有高丽菜、豆芽菜、红萝卜、豆干、炸红槽肉及蛋酥，最后再撒上花生粉，有时再加香肠、五花肉、油麵、糖等内馅，每份热量约300到600大卡不等，建议一天以一份为宜。

如在家自制润饼，邱佩珊建议，饼皮可换成杂粮饼皮，内馅增加蔬菜量，以增加纤维摄取量；另选用低脂肉，避免过多脂肪摄取，如五花肉可换成鸡丝等低脂肉类。此外，除了选择无糖花生粉搭配外，还可以选择杏仁、核桃等坚果碎粒来提味，健康又美味。

如在外购买「润饼皮」，邱佩珊提醒须注意下列3点才不会踩雷，一、避免选购顏色过白，质地过于弹韧不易破的饼皮；二、购买时可闻一闻饼皮的味道，看有无异味；三、不要购买声称可以在常温下保存很久的饼皮。