杏鲍菇有促减重、高蛋白质4大好处 但1种人要少吃

杏鲍菇是许多人都喜欢的食材，不管火锅店或滷味摊都能经常见到其身影。高龄医学内科医师傅裕翔就表示，杏鲍菇富含蛋白质，有助于修復身体组织，是素食者重要的蛋白质来源之一；其它还有控制体重、帮助消化及维持血压等好处，值得好好来认识。

医师傅裕翔在脸书专页分享杏鲍菇的4大好处。首先，它是控制体重的好帮手，有低脂肪、低热量的优点，同时也含有大量膳食纤维，既能增加饱足感，又可降低热量摄取。

其次，杏鲍菇含有的大量膳食纤维，还有助于肠胃运动，使排便更为顺畅。再来，杏鲍菇中含有丰富的蛋白质，有助于修復身体组织，也是素食者除了豆类以外重要的蛋白质来源。

最后，杏鲍菇含有丰富的钾，能够平衡身体的钠，帮助稳定血压；不过，傅裕翔也提醒，如果患有肾臟疾病，需要远离钾的患者，还是少吃比较妥当。

另外，行政院农委会过去也曾针对杏鲍菇的挑选和保存技巧进行说明。指出挑选时，应注意外观完整、大小适中（约10-15公分）、菇柄肥厚具乳白色、轻轻按压起来有弹性、无酸败味而有菇类的清香，不要购买水浸状的杏鲍菇；保存时，冷藏为佳，不建议在冰箱时间超过2周，但如果已有黏液或变黄，就不要食用。