吃得超清淡 「1食物」害OL罹脂肪肝 还高胆固醇

一名年轻女子因工作忙碌，早餐为可颂、中餐只吃半条吐司，晚餐则吃阳春麵，经检查罹患脂肪肝、胆固醇过高。营养师询问后得知，因女子的三餐均为精致淀粉、且不含维生素B群，不利人体代谢，导致女子有脂肪肝与高胆固醇的问题。经调降女子的淀粉比例与增加其他营养素后，女子的脂肪肝及胆固醇问题均获得改善。

营养师李婉萍在《医师好辣》节目中分享上述案例。该女子为年轻的工程师，由于工作忙碌，早餐只吃可颂麵包与一杯黑咖啡，中餐因工作需跑数据，所以女子习惯在办公室内啃吐司解决一餐，晚餐则只吃阳春麵，未料仍被检出脂肪肝。

李婉萍表示，女子的饮食内容有2大问题，一为都是精致淀粉，二为营养不均衡。她说明，女子吃的可颂、吐司、阳春麵均为麵食，为精致淀粉，且是不含维生素B群的食物。她说明，人体需要维生素B群来代谢脂肪，若长期缺乏维生素B群，无法顺利代谢脂肪，易导致脂肪肝。

至于营养不均衡，她表示，女子缺乏蛋白质、膳食纤维等营养素，导致其罹患脂肪肝与胆固醇过高，因此建议女子的午餐除了吐司外也应增加豆浆，并可搭配鸡胸肉等蛋白质。

李婉萍表示，该女子降低饮食的淀粉含量后，并多补充其他营养素后，女子的胆固醇下降，脂肪肝问题也改善。她并提醒，麵食除了是精致淀粉外，都是钠含量高的加工食品，民眾食用时要多留意。