230万糖友福音！新研究曝「1饮食法」可逆转 重拾健康

糖尿病位居国人十大死因中的第6名，全国约有230万名糖尿病患者，其中9成以上为第二型糖尿病。一项最新的临床研究发现，被确诊第2型的糖尿病患者，当饮食改变成「低脂原型蔬食为主饮食」时，有37%的患者可以达到疾病缓解，亦即逆转糖尿病。

肾臟科医师王介立在其脸书引述一篇最新的美国小型临床研究。他并表示，该研究发现，被确诊第2型糖尿病的患者，当饮食改变成「低脂原型蔬食为主饮食」(low-fat, whole food, plant-predominant diet )时，有37%的患者可获得疾病缓解，即俗称逆转糖尿病。

该研究的参与者为59名的糖尿病患者，平均年龄为71.5岁，当改採低脂原型蔬食的饮食后，其中22人(37%)糖尿病获得缓解，BMI（身体质量指数）、糖化血色素、空腹血糖均明显降低。

王介立表示，该研究未使用低卡路里，即未使用断食法。根据专家看法，此饮食之所以能奏效，可能是因素食热量密度较低，因此自然地达到低热量。研究团队有数点推论，包括高纤食物可减缓胃排空速度、增加饱足感；植物性饮食有较高的不饱合脂肪酸，可保护胰岛细胞；膳食纤维在大肠的代谢产物有助于胰岛素功能。

他并表示，该篇研究的专家提到的饮食范例如下：

烹煮过的谷物（如米饭、藜麦、粗糙小麦）

烹煮过的豆类（如豆子、扁豆、鹰嘴豆）

其他类型、烹煮过的植物蛋白（如气炸豆腐、炒煮豆鼓、微波煮过的毛豆）

烹煮或切好的蔬菜（如烤过的西兰花、焦糖烹煮的蘑菇、切片的彩椒）

洗净并切好的水果（如浆果、苹果切片、剥皮的橙子）