开元偕Candia登上美味法国食品展 征战世界杯主厨近距离秀手艺

由开元食品代理的法国知名乳制品品牌肯迪雅Candia，于10月23日至24日受邀参加法国在台协会商务处主办的食品及餐饮业年度盛事「Food Experience美味法国」，与15家参展商共同展出超过30个法国特色品牌，探索法国美味食材的精致与华丽。

本届「Food Experience美味法国」食品展分为二大主轴，品牌原料与应用展示及专业工作坊论坛。在品牌原料与应用展示，开元食品邀请肯迪雅全球品牌大使及2009年西点世界杯铜牌得主Francois Galtier (高尔蒂亚) 主厨，运用肯迪雅发酵奶油条、动物性鲜奶油及布列塔尼片状发酵奶油，制作出令人垂涎的TROPEZIENNE圣托佩塔及KOUIGN AMANN 法式焦糖奶油酥。

TROPEZIENNE圣托佩塔是一款来自南法普罗旺斯海岸小镇的经典法式蛋糕，其独特之处在于奶油内馅的精制，使用正宗的肯迪雅发酵奶油条和动物性鲜奶油，经过均匀搅拌至乳霜状，味道清香而不腻，成为南法代表性的蛋糕品项之一。此外，也分享多款道地的布列塔尼酥皮西点，让参观者能够近距离与高尔蒂亚主厨互动交流。

成立至今超过50年的肯迪雅Candia，以特殊处理技术让片状奶油更细致、具延展性，并搭配清爽的发酵风味，赢得大眾的喜爱。而今年具有特色的「Food Experience美味法国」工作坊，更创造专业烘焙甜点主厨与技师交流互动的跨界平台。10月24日首场工作坊由开元食品代理的肯迪雅Candia品牌领衔展演，将运用肯迪雅Candia 布列塔尼片状发酵奶油和发酵奶油条作为主要食料。