农民历都这样写 秋天柿子怎么吃 营养师曝真相

秋天是柿子、螃蟹产季，但坊间传言，吃柿子配螃蟹会中毒？对此，营养师张宜臻表示，柿子中的单寧酸与螃蟹的蛋白质结合，可能会产生凝块，造成肠胃敏感者腹痛、消化不良，但这不是中毒，建议吃柿子时要与高蛋白质食物分开食用，不要挑硬的与带皮柿子吃，可减少单寧酸含量，减少肚子痛的机会。

张宜臻在脸书「好食课」PO文指出，许多人喜欢柿子的甜美风味，但也有不少疑问和迷思，像是有黑斑的柿子能吃吗？ 其实，柿子表面或果肉出现黑斑，可能是因为高温或单寧酸氧化的结果，如果柿子没有软烂、发出臭味，是可以安心食用的。

张宜臻指出，坊间还有传言，空腹吃柿子会结石？柿子中有单寧酸，容易和胃酸作用产生凝结物，过去临床会有胃柿石的问题，主要是因为空腹吃过多未成熟的柿子所致，当柿子成熟，可溶性单寧酸量也会相对减少，因此适量食用是不至于肠胃不适的。

另对柿子+螃蟹会中毒的传言。张宜臻指出，这并不是中毒，有些人吃柿子配螃蟹，会有肚子痛的问题，主要是因柿子中的单寧酸会与蛋白质结合，形成凝块而有消化不良的问题，所以建议肠胃敏感者，柿子和高蛋白质食物，例如豆、鱼、蛋肉、奶类要分开吃，避免肠胃不适。

张宜臻并提醒，挑选熟软的柿子，与去皮以后再食用，都可减少单寧酸含量，一次别吃太多，一颗240克柿子，大约等于2份水果，建议1天1颗刚刚好，有血糖控制问题者，建议1次不吃超过半颗。