煎荷包蛋老是黏锅？厨师揭多1动作：保证煎出完美蛋

营养又美味的荷包蛋，是早餐常见的食材，但简单的煎蛋却让不少婆妈哀号「又黏住了」，接着开始怪锅子不好，也有人会怀疑是油温不够导致鸡蛋黏锅，但日本厨师papuchan透露，锅子还不够热时就放油，可能导致油与残存在锅子中的水气结合，导致油无法完美附着在锅子上，最终才造成鸡蛋黏住，建议倒油前最好先开1分钟中火热锅，确保水气完全蒸发，如此一来就能煎出漂亮又好看的鸡蛋了。

据《Yahoo JAPAN》专栏报导，厨师papuchan表示，不少家庭主妇希望每天早上都能煎出漂亮的荷包蛋，但他在社群软体上发问后却发现，有超过90％的粉丝急迫想知道如何煎出漂亮、不黏锅的荷包蛋。

「煎蛋是否沾锅，在放鸡蛋之前就知道了！」papuchan指出，若使用铁锅煎蛋时发现沾黏的问题，高机率是「太早倒油」的关系，因为铁锅中经常会有残留水分，若使用前未确实擦乾将导致油水混合，油会难以附着在锅子上，鸡蛋一放入就会直接与锅子接触，变成黏在锅子上，因此建议民眾在倒油前，先以中火预热1分钟，确保水气完全蒸发再倒油。

papuchan也提到，一般不沾锅的寿命其实只有1年左右，实际情况取决于使用频率、使用方式、是否保养等，当不沾锅上的铁氟龙涂层开始脱落后，食材就会开始沾黏在锅子上，遇到这种情况时，建议民眾直接更换一个新的锅子。