5种「防癌神菜」医激推 这款超强大：12种癌都能防

植化素种类繁多，不同种类的蔬果所含的植化素也不同，医师张适恒指出，芹菜、绿花椰菜、红萝卜、洋葱、大番茄所含的植化素，最具防癌、抗癌潜力，其中大番茄的茄红素，还能预防大肠癌、胰臟癌等12种癌症。

医师张适恒在YOUTUBE频道中指出，目前已知的植化素超过13万种，但可以食用且在健康领域有被深入研究的只有200种，在所有可以食用的植物里，蔬菜的植化数是数一数二的多，他列举5种蔬菜，其所含的植化素能帮助对抗癌症。

芹菜

芹菜不只帮助降血压，其所含的植化素「芹菜素」还能抑制癌细胞，能把细胞P53的蛋白质活化起来，避免有缺陷的细胞继续分裂跟累积，造成肿瘤。此外，芹菜素也能拮抗体内的雌激素受体，会去抑制对雌激素特别敏感的乳癌细胞。想要摄取到芹菜素，直接吃芹菜比买营养素更有效，芹菜素也存在于香菜、洋甘菊茶、欧芹里。

绿花椰菜

绿花椰菜是一种十字花科蔬菜，含有萝卜硫苷，会在受到切碎等破坏过程中转变成抗癌物质萝卜硫素。萝卜硫素和芹菜素一样，会让受损的细胞或是癌细胞进入凋亡的自我毁灭程序，可抑制肿瘤生长。萝卜硫素还能阻止癌细胞的转移，以及抗药性的产生。最佳烹调方式是将绿花椰菜切碎并静置10分钟，这样芥子酶就不会因为高温被破坏，能充分把萝卜硫苷转化成萝卜硫素。

红萝卜

营养密度高的红萝卜富含维生素Ａ、Ｂ6、B7、K，其所含的植化素木犀草素可以调控癌细胞的凋亡作用，也能减少肿瘤周围产生新的血管。富含木犀草素的食物还有芹菜、初榨橄榄油、薄荷叶、柑橘类水果。

洋葱

属于十字花科蔬菜的洋葱，所含的植化素不只含有萝卜硫苷，还有槲皮素，在红皮洋葱里含量最高。研究显示，摄取槲皮素能大大降低罹患肺癌风险， 其会助癌细胞自我毁灭。此外，槲皮素是脂溶性，随餐吃是最好的。

大番茄

大番茄所含的茄红素，可以预防摄护腺癌、乳癌、子宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌、肺癌、膀胱癌、口腔癌、食道癌、胃癌、大肠癌、胰臟癌。其100公克里就含有2500微克的茄红素，可以烹煮过与油脂一起摄取，也能打成果汁后饮用。此外，若是水果，每100公克里，红色西瓜就含有5000微克的茄红素、红心芭乐则超过5000微克。