4年一次的「IKA德國世界廚藝奧林匹克競賽」近期公布得獎結果，義守大學廚藝暨美食學學系的師生團隊以屏東可可農產文化為主題創作「大地的恩典可可」作品，奪得「巧克力工藝」銅牌肯定，成為台灣之光。作品是一尊農民雕塑，材料以黑巧克力為主，高度達160公分、重達45公斤。
義守大學觀光餐旅學院廚藝暨美食學系的老師李建生說，IKA Culinary Olympics（IKA德國世界廚藝奧林匹克競賽）始於1900年，是全球最大、最古老的競賽之一，也是世界廚師協會（WACS）認可的A級國際廚藝競賽。
李建生與5名廚藝系學生一起至德國參加世界巧克力大賽，團隊以大地的孕育力量和屏東可可種植者的辛勤勞動為發展，以巧克力創造出生動的可可風采，展現台灣獨特工藝和與土地深厚的鏈結。其中，可可農民炯炯有神的雙眼、專注的臉部表情刻畫表現出農民在收成時的全神貫注，加上作品底座就有「Made in Taiwan」字樣，呈現台灣在地獨具風格的特色。
此作品的原料來自屏東內埔培育的可可豆，希望藉此將台灣農產品行銷至國際，作品整體以黑巧克力為主，牛奶巧克力與白巧克力為輔，經過複雜的調溫過程來重組結晶。作品高度達160公分、重達45公斤，師生鼎力協助，拿下此好成績，義守大學師生也備感光榮。
發表意見
中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時，表示已詳細閱讀並完全了解，且同意配合下述規定：
違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。