酪梨不變色也能吃！挑選有撇步 達人教你輕鬆選購

一般人以為酪梨要等到外皮變色才能吃，其實並非如此，酪梨達人陳永棠表示，酪梨品種很多，也有不轉色品種，可透過觀察其果柄的顏色及果皮上「星芒」多寡來判斷成熟度，他也推薦消費者多選購國產酪梨，才不會踩雷，買到不夠成熟、吃到會苦的酪梨。

酪梨品種多，產期各不相同，陳永棠說，以中部而言，產期約在6月中旬至隔年3月，南部會較早，但仍有約2至3個月的空窗期，因此有業者進口國外酪梨以因應市場所需，但國外進口酪梨考量到運輸時程，必需提早收成，未達熟度即採收的酪梨，即使放軟也可能吃起來會帶苦味，國產酪梨則會等到8分至8分半熟才採收，保證消費者不踩雷。

陳永棠在彰化縣二水鄉1甲多的園區中，種植了23個不同品種的酪梨，堪稱「酪梨達人，他為果園取名為「二八水存仁農場」，他說，這是退休後「種趣味的」，但即使他謙言是「種趣味的」，卻仍投注相當多的心力照顧酪梨。

陳永棠說，園內今年酪梨產量並未受氣候影響而減產，反而略有增加，談及祕訣在哪裡？他說，把果樹當小孩照顧就可以了，他笑稱，小孩還可能不聽話、要跟父母唱反調，但照顧果樹，只要用心就有回報。

至於如何選購好吃的酪梨？陳永棠說，對於會變色的品種，消費者可以透過外表顏色是否轉為咖啡色進行判斷，但不變色的酪梨，則可觀察果柄及外皮，果柄顏色由深綠色轉為帶有黃色或咖啡色，代表成熟了，酪梨外皮會有星芒，星芒越多，代表越成熟。

陳永棠也分享他觀察到的有趣現象，他發現酪梨開花與其他果樹不同，他說，同品種的酪梨，「頭水花」一定是母花，而依他品嘗園內多達23種不同品種酪梨後發現，不會轉色的酪梨及生長期越長的酪梨比較好吃。