糙米健康为何台人不爱吃？网点破关键原因

现代人健康意识提升，要怎么样才可以吃得健康也是许多人关心的议题之一，而糙米饭虽然拥有丰富的膳食纤维，相较起白米饭来说更具有营养价值，但有网友却发现，糙米饭在台湾人的饮食当中并不普及，让他非常好奇背后的原因。

这名网友在PTT上以标题「为什么大家不吃糙米啊？」发文，PO主指出，根据研究，精致淀粉就是肥胖的根源之一，而糙米身为全谷类，不仅拥有丰富的膳食纤维、低GI（升糖指数），而且还具有饱足感，比起白米饭营养价值高出许多。

虽然有些人认为糙米难吃，但PO主自己都会把糙米泡久一点，吃起来的口感比白米更有嚼劲、粒粒分明，所以他们家现在都会吃3分之2糙米，这也让他非常怀疑，为何大家都不太会吃糙米？

对此，有网友就指出了「口感不好」和「烹调方式麻烦」的2个原因，「我同事每次都以为是米没煮熟」、「我用IH煮还是觉得难吃，唯一支持白米」、「口感没那么好又比较贵」、「煮的方法比较麻烦」、「能煮得好吃的很少」。

另外，也有专业网友提到，虽然糙米营养，但并不是每个人都适合食用，尤其在台湾洗肾的人口比例偏高，吃糙米的话很可能存在风险，「慢性肾病患者不建议吃啊，台湾洗肾的人比例很高，不要自己肾不好还不知不觉加重肾负担」、「肾病不适合」。

事实上，卫福部也列出了不适合食用糙米的3类人，分别为「肠胃有溃疡的人」、「消化功能差的人或老人、小孩」、「肾功能偏差、肾病变以及洗肾的病人」。