窝居又偏食最伤免疫力！三餐都要吃到的超级主食是这些

近日来新冠肺炎疫情使得人心惶惶，除戴口罩、勤洗手及减少出入公共场所外，透过聪明饮食提高自身抵抗力，也能捍卫身体健康。国民健康署提醒，在选择三餐时，不要忽略摄取全榖杂粮对保持自体健康的益处与重要性。

全榖杂粮中含有丰富的维生素B群、维生素E、矿物质及膳食纤维等多种营养素，维生素B群主要有调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉健康、增强免疫系统和神经系统等功能；维生素E则是重要的脂溶性抗氧化剂，有助于保护心血管、减少自由基等；膳食纤维则可以帮助肠蠕动、保护肠黏膜细胞与调节肠内细菌，维持肠道健康。

相对而言，由于白米经过精米去胚流程，已将稻米的米糠层及胚芽除去，除淀粉外其他营养素含量非常少，所以国民健康署推动的「我的餐盘均衡饮食」就建议，三餐所选择的主食至少要有 1/3以上来自未精制全谷杂粮类食物。

未精制的全谷杂粮类，对维护身体健康，提升抵抗力是很有帮助的。除了一般熟知的糙米、紫米、全麦土司之外，常被误以为是蔬菜类的甘藷、马铃薯、芋头、南瓜、山药、莲藕、红豆、绿豆等，都是良好全榖杂粮类的来源。

每餐至少吃到自己拳头大小的份量，并且儘量以「维持原态」食用，或1(全谷杂粮食物)：2(白米饭)比例制作，就可以达到「1/3为未精制全谷杂粮」的营养需求。