南瓜鸡蛋 「3低」消费新选择

国际玉米价格飙，农委会畜产试验所花莲种畜繁殖场积极投入地区性农副产物循环利用的研究，以豆渣与南瓜下脚品开发青贮南瓜蛋鸡饲料配方，辅导业者进行特色化南瓜鸡蛋的生产。

畜试所花莲场场长苏安国表示，南瓜为饲料的鸡蛋味美，并具有「低脂肪、低热量、低胆固醇」的「3低」特质，符合现今国人健康饮食诉求。此外，该生产模式除可提升业者产品竞争力与经济收入外，亦可达到产业资源循环再利用之效益。

苏安国指出，在「推动原乡环境友善林畜产业多态模式」计画项下，辅导原住民曾贤二于花莲吉安乡南华部落建立「心耕牧场—蛋鸡示范场」。从协助申请饲养容许使用执照、规划建构牧场设施、建立牧场自卫防疫体系、开发青贮南瓜蛋鸡饲料配方、订定鸡蛋生产标准作业流程、蛋鸡饲养管理?育、产品包装以及巿场行销等一系列辅导工作，都可以看到该场团队着墨甚深的足迹。

畜试所花莲场针对业者要求，为其客制化设计独特的青贮南瓜蛋鸡饲料配方，使心耕牧场的鸡蛋与其他蛋鸡场的产品具差异性。为符合动物福祉，心耕牧场採平饲饲养蛋鸡，蛋鸡可自由任食与饮水，其蛋鸡除了摄食青贮南瓜饲料外，另有摄食蛋鸡饲料，两者依比例混合。该次开发的青贮南瓜饲料成本为每公斤7.8元，混合饲料成本为每公斤11.9元。辅导期间，心耕牧场伊莎蛋鸡平均产蛋率约为60％。

畜试所花莲场表示，分析比较南瓜鸡蛋与巿售鸡蛋的营养组成后发现，两种鸡蛋的脂肪、蛋白质、总热量及胆固醇含量分别为7.9％对8.9％、12.8％对12.7 ％、每百公克128.3千卡对135千卡以及每公克251毫克对389毫克，南瓜鸡蛋脂肪含量较巿售鸡蛋减少11.2％、总热量含量减少5％、胆固醇含量减少35.4 ％，蛋白质含量则相近。以南瓜饲料养成的鸡蛋为低胆固醇鸡蛋，这对于以往因为胆固醇因素而不敢吃鸡蛋的消费者而言，不啻是个天大的好消息。