Smith & Wollensky Taipei集团旗下高空景观海鲜餐厅「Sea To Sky–Seafood & Bar」迎来新任行政主厨罗伟洲（William Lo），将过去在台北君悦酒店宝艾西餐厅掌厨多年累积的好手艺带进餐厅，并迎合台湾人饮食偏好，在即日起推出更丰富选项的完整菜单，使得「Sea To Sky – Seafood & Bar」不仅有首次亮相的正式午间及晚间套餐，更备齐午餐、下午茶、晚餐、吧台宵夜等多段餐期的餐点。
「我想做客人在家不会做的菜。」擅长欧陆及法式料理手法的罗伟洲在Sea To Sky端出的料理大多都费时又费工，降低取代性，每天餐厅墙上的黑板上也都写下不同的隐藏版料理供饕客点购，不仅天天提供不同的鱼种，还会有主厨严选的新鲜好食材，让宾客在餐厅用餐时能更感到特别又新鲜直送的感觉。
新厨上任后的首波全新系列菜单以「海洋航行」为主题，运用鲜嫩美味的多国海鲜，设计出980元起的午间套餐、2280元起的晚间套餐、单点菜单、下午茶、酒吧轻食。William运用最擅长的法式手法，为前菜及主菜加入法式经典元素及日式细腻风格，善于运用大量海鲜做变化。
全新前菜有酸甜清爽的「新鲜鰤鱼薄片、山椒柑橘酱料」、结合肥美鸭肝及鲜甜海胆的「奢华迷你日本马粪海胆鸭肝丼」、引人食欲的「青柠风味生虾塔塔」、「西西里风季节生鱼片」、法式经典「炙煎鸭肝、烩洋葱、咸蛋香甜脆片」。
主餐融合多国料理风貌与手法，概念紧扣「航行」主题，带宾客透过舌尖来趟悠游多国的航海旅程。海鲜料理及肉类主餐多达15种品项，包含拥有源自北美传统印地安烤法的「杉木熏烤全鱼」、将东南亚叻沙风味结合法式手法与台湾食材的「南洋风味法式煎海鲈菲力」、西班牙「霸王红虾烤饭」、美式豪迈「火烤海鲜盘及经典综合海陆」等。
此外，Sea To Sky更推出奢华豪气十足的大份量料理「金箔美国和牛战斧牛排40oz」，适合三五好友一起大快朵颐；爱牛饕客也可点购另道「日本炭香A5等级和牛」，品尝以苹果木熏制、软嫩丰腴的熊本和牛。「海洋航行」全新菜单即日起不分平假日推出「全新午间及晚间套餐与单点菜单」、下午茶「高空蚝茶盘（双人午茶组）」、高空夜景酒吧提供全新的「酒吧轻食」。
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